Материалы о пивоварении
-
Роль состава воды в пивоварении
В этой статье расскажем о том, как минеральный состав воды влияет на вкус и качество готового пива и почему важно подготавливать воду.
-
Как повысить плотность пива
Знаете ли вы, что плотность пива может предсказать его вкус ещё до брожения? В этой статье расскажем, что же такое плотность, как её измеряют и какое влияние она оказывает на конечный продукт.
-
Технологии варки безалкогольного пива: что нужно знать
Как варят безалкогольное пиво и можно ли сварить его самостоятельно? Нужно ли для этого дополнительное оборудование или ингредиенты? Обо всём рассказали в этой статье.
-
Как хранить солод, хмель и дрожжи?
Даже начинающие пивовары знают: качество солода, хмеля и пивных дрожжей — залог стабильного вкуса и предсказуемой технологической цепочки. Любое нарушение правил хранения этих ингредиентов может привести к изменению экстрактивности, снижению ферментативной активности, потере ароматики и развитию нежелательной микрофлоры. Именно поэтому правильное хранение сырья — не просто рекомендация, а обязательное условие для получения вкусного домашнего пива.
-
Дрожжи Brettanomyces: особенности и применение бреттов
Что такое Brettanomyces и зачем они нужны, риски и преимущества работы с ними. Обзор Fermentis Safbrew BR-8 — первых сухих дрожжей Brett для вторичной ферментации.
-
Влияние температуры на активность пивных дрожжей
Температура брожения — ключевой фактор, определяющий качество пива. Даже незначительные отклонения от оптимального режима могут кардинально повлиять на вкус, аромат и текстуру напитка. Почему важно соблюдать температурный баланс и как он влияет на активность пивных дрожжей? Давайте разберёмся.
-
Полный гид про спиртовые дрожжи SafSpirit: выбор, применение и советы
Брожение — важнейший этап производства любого дистиллята. И спиртовые дрожжи играют в нём главную роль: они определяют конечный профиль напитка и его крепость.
Правильный выбор спиртовых дрожжей позволяет получить качественный дистиллят с желаемыми характеристиками. В этой статье мы рассмотрим особенности применения спиртовых дрожжей SafSpirit от компании «Fermentis».
-
Как выбрать висковый солод?
Солод для виски — важнейший ингредиент в производстве виски и других зерновых дистиллятов. Он определяет аромат, вкус и качество конечного продукта. Именно солод придаёт виски тот самый пряный дымный привкус.
Но немногие знают, за счёт чего достигается такая вкусоароматика. Как производят солод для виски и каких видов он бывает? Можно ли заменить его пивоваренным солодом? На эти и другие вопросы отвечаем в данной статье. -
Мойка и дезинфекция оборудования для пивоварения: как правильно за ним ухаживать?
Чистота оборудования для варки пива важна так же, как качество ингредиентов и соблюдение всех технологических процессов.
Даже незначительные остатки загрязнений способны испортить вкусоароматику пива, а иногда и вовсе сделать пиво непригодным для употребления. Поэтому регулярная чистка пищевого оборудования — это обязательное условие для стабильного результата и безопасности конечного продукта. -
Как осветлить пиво? Советы для начинающих пивоваров
Чтобы сварить прозрачное пиво, необходимо правильно подобрать ингредиенты и тщательно соблюсти технологию варки, однако это не гарантирует 100% результат. Тогда можно применить осветлители сусла, которые эффективно справятся с дефектом. В этой статье расскажем, почему пиво мутнеет, что влияет на прозрачность и какие способы осветления пива считаются самыми результативными.
-
Гречишный солод в пивоварении: особенности, применение
Процесс варки пива с гречишным солодом отличается от варки пшеничного или ячменного пива. Гречиха отличается низкой экстрактивностью, поэтому пивовары всегда увеличивают её долю в засыпи. Как правильно это сделать и не допустить проблем с фильтрацией? Ответ уже есть в этой статье.
-
-
-
-
-
Ошибки при варке пива
Наиболее частые ошибки пивоваров при варке
-
-
-
-
-
-
-
-
Фруктовый и пряный IPA для пива
IPA любим многими. И главная причина — в превосходном запахе хмеля, который часто напоминает смолу и травы, цитрусовые и косточковые фрукты, тропические плоды.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Как устранить вкусовые дефекты пива?
Оценка качества пива, умение выявлять нежелательные вкусы и ароматы — ключевые навыки на пути к изготовлению напитка высшего класса. Поэтому пивоварам важно знать базовые и самые распространенные дефекты, которые портят конечный продукт.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Квас в домашних условиях
Делимся самыми популярными рецептами и секретами приготовления, которые точно гарантируют идеальный вкус!
-
-
-
-
-
-
-
