Расширенная таблица хмелей и их аналогов

Расширенная таблица хмелей и их аналогов

НаименованиеАльфа,%Описание аромата источник №1Описание аромата источник №2ВидАльтернативаПрименение
Американские сорта
Ahtanum5,7 - 6,3Цветочные, земляные, цитрусовые и грейпфрутовые тонаТравяной, почти мятный вкус и ароматАроматическийCascadeЭль, Лагер
AlphAroma5,8-10,9Мощный цитрус и тропические фруктыАроматическийПэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Amarillo8,0 – 11,0Цветочные, тропические фрукты и цитрусовые (апельсин) тонаПрекрасно сбалансированный и бархатистый вкус в сочетании с фруктово-цветочным ароматомАроматическийCascade, Centennial, SimcoeАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль
Amallia5,5-9Земляные, сильные апельсиновые цитрусовые нотыТемный Эль
Apollo15 – 19Цитрусовые ноты с акцентом на апельсин, смола, пряностиВысокое содержание альфа-кислот, насыщенный аромат хмеля и смолГорькийMagnum, ColumbusАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль
Belma12,1Очень чистый хмель, с очень апельсиновым, небольшим грейпфрутом, тропическим ананасом, земляникой, и ароматом дыниЧистый фруктовый хмелевой; земляника, дыня, мягкие цитрусовыеГорько-ароматическийPacific GemИндийский Пэйл Эль
Bravo14,0 - 17,0Приятный фруктовый и цветочный ароматЯркий аромат смол с сосновыми ноткамиГорькийColumbus, Magnum, NuggetИндийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Brewer’s Gold8,0 - 10,0Пряный, фруктовый характер, черная смородинаПряный, черная смородина, лимонный ароматГорькийChinook, Galena, Northern BrewerAle, Пилснер, Ламбик
Bullion6,7 - 12,9Сильный и пикантныйГорькийBrewer’s Gold, Chinook, Columbus, Galena, Northern BrewerСтаут, Темный Эль
Calypso12,0 – 14,0Горько - ароматический хмель с сложным приятным фруктовым и цитрусовым ароматом, с намеками груши, яблока, лайма, а так же с нотами земляного чаяДвухцелевой хмель богатый альфой кислотой с ароматами груши, яблок и земляного чаяГорько-ароматическийCascade, BelmaЭль, Стаут, Барливайн
Canadian Red Vine5Мягкие вкусы ягоды/вишни, аромат цедры грейпфрутаАроматическийКрасный Эль, Портер
Cascade4,5 - 7,0Средне интенсивная пряность, цветочность, цитрусовые и грейпфрутИнтенсивный цветочно-пряный аромат, придает пиву очень мягкую горечь даже в больших количествахАроматическийAhtanum, Amarillo, CentennialАмериканский Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Портер, Барливайн
Cashmere7,7 - 9,1Мягкий, сушено травный ароматГорько-ароматический
Centennial9,5 - 11,5Средне интенсивная цветочность и цитрусовые (лимон)Цветочный аромат с деликатными цитрусовыми нотамиГорько-ароматическийCascade, Chinook, Columbus Американский Эль, Индийский Пэйл Эль , Рождественский эль
Chelan12,0 - 14,5Мягкий цветочный и цитрусовый характерПриятные цитрусовые ноткиГорькийGalena, Nugget
Chinook12,0 - 14,0Отчетливый, средней-интенсивности пряный, хвойный, с тонкими нотами грейпфрутаВысокое содержание альфа-кислот с сильным привкусом грейпфрутаГорько-ароматическийColumbus, Northern Brewer, NuggetАмереканский Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Стаут, Барливайн, Лагер
Citra11,0 - 13,0Сильные цитрусовые и тропические тона, грейпфрут, дыня, лайм, крыжовник, маракуйи и китайские личиПридает пиву интересный цитрусово-тропический характерАроматическийFuggle, Willamette, GoldingАмериканские Эли, Индийский Пэйл Эль
Cluster5,5 - 8,5Сильный цветочный и пряный характерПрекрасно сбалансированная горечь с сильным фруктовым ароматомГорько-ароматическийGalenaЭль (аромат), Лагер (горечь), Стаут
Columbia6,8 - 11,5Тонкие земляные и мягкие фруктовые тоныГорький хмель с очень острым, душистым, и чистым вкусовым ароматомАроматическийFuggleЯнтарное, Эль, Пэйл Эль, Портер, Стаут
Columbus (Tomahawk)14,0 - 16,0Острый, черный перец, лакрицаОчень высокое содержание альфа-кислот; в основном, добавляется в сусловарочный котел; при добавлении на более позднем этапе придает пиву яркий аромат фруктового шербетаГорькийChinook, Galena, Millennium, NuggetИндийский Пэйл Эль , Американский Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Comet9,0 - 11,0Острый, американский аромат с цитрусовыми (грейпфрут) нотамиГорький хмель с уникальным ароматом дикого американского, и замечательно пикантными грейпфрут, лимонными, и апельсиновыми нотами, Данный хмель - баланс между травянистым и цитрусовым вкусомГорькийGalena, SummitЭли, Лагеры
Crystal3,5 - 5,5Мягкий, цветочный и пряныйАроматический сорт с деликатным вкусом с нотками мандаринаАроматическийHallertau, Liberty, Mt Hood, French Strisselpalt, German HersbrukerПилснер, Лагер, Кёльш, Экстро Специальный Биттер, Альтбир, Бельгийские Эли
Delta5,5 – 7,0Мягкий и приятный аромат, немного пряный с намеком цитрусовых,АроматическийFuggle, Willamette
El Dorado14-16Интенсивный, аромат леденцов вишня, груша и фруктыФруктовые ноты, определенно вкус тропические фруктов, а так же груша, вишня, арбузные леденцы и фрукты с косточкой,Горько-ароматическийНетИмперский Индийский Пэйл Эль
Eroica7,3 - 14,9Выпирающий фруктовый вкусГорькийBrewer’s Gold, Galena, Glacier, BullionБиттер, Пэйл Эль, Янтарный Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль
Fuggle4,0 - 5,5Мягкие древесные и фруктовые ноткиМягкий, древесный, слегка фруктовый, приятный ароматАроматическийWillamette, Fuggle, Styrian Savinjski GoldingАнглийские стили, Американский Эль, Ламбик
Galena12,0 - 14,0Пряный, черная смородина и цитрусовые (грейпфрут) тонаВысокое содержание альфа-кислот, придает пиву аромат черной смородины и сильный фруктовый характерГорькийBrewer’s Gold, Columbus, NuggetАнглийский Эль, Американский Эль
Glacier4 - 7Приятный хмелевой ароматПриятный аромат цитрусовых смешаный с сладкой грушей или абрикосомГорько-ароматическийFuggle, Styrian Savinjski Golding, WillametteПэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Английский Пайл Эль, Портер, Стаут
Golding4,0 - 6,0Мягкий и нежный, классический английский типМягкий, нежный, с тонкими цветочными тонами, Классический тип английского аромата,АроматическийFuggle, Styrian Savinjski Golding, East Kent Golding, WillametteАнглийский Биттер, Английский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Барливайн
Hallertau3,5 - 5,5Очень мягкий и приятный, пряный, с сушено травными и цветочными тонамиАроматический хмель с мягким, чистым, пряным, цветочным ароматомАроматическийLiberty, Mt Hood, German Hallertau Mittelfrüh, German TraditonЛагер, Пилснер, Бок, Кёльш, Мюнхенский Хеллес, Бельгийский Эль
Horizon11,0 - 13,0Приятный и пряный, с цветочным характеромХороший аромат, дает пиво с очень чистым вкусомГорько-ароматическийMagnumЭль, Рождественский Эль, Индийский Пэйл Эль, Портер, Октоберфест, Лагер
Kent Golding5 - 6Нежный, ароматный с приятными цветочными и пряными нотамиАроматическийGolding, Kent GoldingАнглийский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер
Lawton3,5 - 4,0Острый, древесный и земляной - без цитрусовАроматическийБиттер
Legacy10,2Горько - ароматический хмель с чистым грейпфрутом, цветочным, черная смородина, и пряный ароматГорько-ароматическийCluster, Galena, Northern BrewerЭли, Лагеры, Стауты
Liberty3,0 - 5,0Мягкий и пряный с тонким лимоным и цитрусовым характеромПикантный вкус и аромат с цитрусовыми нотамиАроматическийHallertau, Mt Hood, German TraditonЛагер, Пшеничное, Эль, Пилснер, Стаут, Кёльш, Бок
Magnum10,0 - 14,0Аромат без отличных характеристикГорький хмель с пряным цитрусовым чистым ароматомГорькийColumbus, Horizon, Nugget, German MagnumЛагер, Пилснер, Стаут, Эль
Millennium14,5 - 16,5Мягкий со смолистыми и сушено травными тонамиГорький хмель с мягким травяным, цветочным, смолистым и немного пряным ароматомГорькийColumbus, Nugget, SummitЭль, Стаут, Барливайн
Mosaic11,5 - 13,5Сложный комплекс ароматов, тропические фрукты, цитрусовый, ягоды, сушеная трава, земляной и хвойныйУникальная и сложная смесь цветочных, тропических, фруктовых, и земляных ароматовАроматическийSimcoe, Nugget, CTZАмериканский Пэйл Эль, Американский ИПЭ,Бледный Эль, Крем Эль
Mt Hood4,0 - 8,0Мягкий, сушено травный и слегка жгучийАроматический хмель: мягкий и несколько острый аромат, с легким грейпфрутом, лимонные нотыАроматическийFrench Strisselpalt, German Hallertau Mittelfrüh, German HersbrukerЛагер, Пилснер, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенский Хеллес
Mt Rainier5,0 - 8,1Превосходный цветочный и благородный аромат, с цитрусовыми и лакричными тонамиHallertauer с высокой а-кислотой; аромат цитрусовых и лакричникаАроматическийFuggle, HallertauЭль, Лагер
Neo 17-9Супер лимон, цитрусГорько-ароматический
Newport13,5 - 17,0Горький хмель с мягким ароматом и довольно острым вкусом смолыИмеет земляно цитрусовый сплав с винными тонами, иногда бальзамическимиГорькийBrewer’s Gold, Fuggle, Galena, Magnum, NuggetЭль, Стаут, Барливайн
Northern Brewer8,0 - 10,0Среднеинтенсивный хвойный и мятный характерГорько - ароматический хмель с лимонным, хвойным и мятным ароматомГорькийChinook, Galena, German Northern BrewerЭкстро Специальный Биттер, Биттер, Английский Пэйл Эль, Портер, Лагер, Ламбик, Мюнхенский Хеллес
Nugget12,0 - 14,5Мягкий и приятный, с пряными и сушено травными тонамиВысокое содержание альфа-кислот со смолистым ароматом Горький хмель с сильным травяным и пряный ароматом, с нотами груши и персикаГорькийColumbus, Galena, MagnumЭль, Стаут, Барливайн
Olympic10,6 - 13,8Цитрусовый характер с тонкими пряными нотамиОбладает мягким вкусом, достаточно выражен аромат специй и цитрусовыхГорькийChinook
Palisade5,5 - 9,5Абрикос, свеже травные и цветочные нотыОчень явно выраженный и приятный фруктовый, не цитрусовый, аромат с земляными оттенками,АроматическийWillametteИмперский Стаут, Портер, Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Pacific Gem13-16Фруктовый, ежевикаГорькийColumbus (Tomahawk/Zeus), Pacific Jade, Pacific SunriseИндийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Имперский Стаут
Perle7,0 - 9,5Слегка пряный с сушено травным и цветочным характеромГорько - ароматический хмель с хмелевым и фруктовым ароматомГорько-ароматическийNorthern Brewer, German Northern Brewer, German PerleПэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен (немецкое пшеничное), Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Saaz3,0 - 4,5Очень легкие пряности и земляные тонаАроматический хмель с очень мягкими, пряными, и земляными нотами,АроматическийSterling, Czech SaazПилснер, Лагер, Американское Пшеничное, Бельгийский Эль, Биттер
Santiam5,0 - 7,0Слегка пряный с сушено травными и цветочными тонамиАроматический хмель с разнотравным, цветочным, благородным хмелевым ароматомАроматическийGerman Spalt, German Tettnang, German SelectАмериканский Лагер, Немецкий Лагер и Эль, Пшеничное
Serebrianka3 - 4Ароматический хмель, легкие духи, сочный, изящный, тонкий, нежный, почти нежный табакБывший российский благородный хмель с чистым травяным профилем с намеком цитрусовыхАроматическийСезонное
Simcoe12,0 - 14,0Уникальная маракуйя, хвоя, землистые и цитрусовые характеристикиСмолистый и цитрусовый ароматГорько-ароматическийMagnum, SummitЭль, Портер, Индийский Пэйл Эль, Витбир (бельгийское пшеничное), Сезонное, Биттер, Барливайн
Sonnet Golding4,0-6,0Характер похожий на хмель GoldingНежный цветочный аромат и вкусАроматическийGolding
Sorachi Ace10,0 - 16,0Уникальный, лимонный и укропный характерC сильным лимонным ароматом,АроматическийColumbus (Tomahawk), Simcoe, WarriorАмериканский Эль, Пэйл Эль, Пшеничное
Southern Brewer5,6-12Хмелевой букет с земляными, древесными тонамиГорькийSouthern PromiseВитбир, Индийский Пэйл Эль
Southern Cross11-14,5Цитрусовая лимонная цедра, хвоя и пряностиОбильный букет лимонной цедры с соснойГорько-ароматическийПэйл Эль, Индийский Пэйл Эль, Лагер
Spalter Select3,5-5,5Тонкие ароматные цветочные/пряные/перечные нотыАромат мягкий и напоминает Spalt с небольшой пряностьюАроматическийSaaz, German Tettnanger, Spalt, German HersbruckerНемецкий Эль, Лагер, Пилснер
Star 212173,2Приятный благородный тип аромата - древесный, травяной с пряными тонамиАроматическийБельгийское пиво, Богемский Пильзнер
Sterling6,0 - 9,0Сушено травный и пряный, с намеком на цветочный, цитрусовый (лимон / ананас) характерАмериканский "ответ" сорту Saaz, легкий "земляной" ароматАроматическийCzech Saaz, Polish LublinПилснер, Лагер, Эль, Бельгийский Эль
Summit16,0 - 19,0Явно выраженый пряный, землистый, лук, чеснок и цитрусовые (розовый грейпфрут, апельсин и мандарин) тоныЦитрусовые ноты, мандарин, апельсин и грейпфрут,ГорькийColumbus, Millennium, Simcoe, WarriorИндийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Стаут, Лагер, Пшеничное
Super Alpha10-12Смолистый характер с нотами хвои и лимонникаГорько-ароматическийGreen BulletЛагер, Пилснер, Доппельбок, Биттер, Рождественский Эль
Super Galena 13 – 16Горько - ароматический хмель с приятным цитрусовым ароматомПрименяется прежде всего для горечи, Чистый, острый, приятный, и цитрусовыйГорько-ароматический Galena, Nugget, Cluster, ChinookАнглийский Эль, Американский Эль
Tahoma7,2 - 8,2Тонкие цитрусовые (лимон) нотыИмеет приятный аромат с тонкими цитрусовыми лимонными нотамиАроматический
Teamaker0,6 – 1,8Сильный пряный цветочный букет, вкусы чая со льдом без резкой горечиАроматическийПэйл Эль
Tettnang4,0 - 5,0Благородный аромат, приятный и пряныйПриятный цветочный букет, мягкий и немного пряныйАроматическийFuggle, Santiam, German Spalter Select, German SpaltЛагер, Американский Эль, Пилснер, Американское Пшеничное, Биттер
Tillicum12,0 - 14,5Богат альфа кислотами и очень богат бета кислотамиГорькийGalena, Chelan
Ultra2,0 - 3,5Цветочный со специей,Ароматический хмель с мягким, пряным, тонким, и немного фруктовым, земляным ароматомАроматическийCrystal, HallertauПилснер, Лагер, Бок, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенское, Бельгийский Эль
Vanguard5,0 - 6,0Сушено травные и цветочные тонаОчень ароматный благородный аромат древесных пряностейАроматическийHallertau, Liberty, Mt Hood, German HersbrukerЭль, Лагер, Пилснер, Стаут
Warrior15,0 - 17,0Очень легкие, сушено травные, смолистые и хвойные тонаГорький сорт хмеля с американским характером цитрусовых грейпфрутГорькийColumbus, Magnum, Nugget, SummitИндийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Барливайн
Willamette4,0 - 6,0Мягкий и приятный, со слегка пряными и цветочными тонамиС ароматом черной смородины и травАроматическийFuggle, Glacier, Tettnang, Styrian Savinjski GoldingАнглийский Эль, Американский Пэйл Эль, Американский Темный Эль
Wye Challenger6,2-9,8Пряный, чистый цитрусовый аромат с добавленной отличной травяной нотойГорько-ароматическийNorthern BrewerЭль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Wye Viking8-10Цветочный, травяной, пряный и острыйГорько-ароматическийАнглийские стили, Красный Эль, Лагер, Стаут
Vojvodina6- 10,5Благородные тоны хмеля Golding, более явно выраженые чем у Northern BrewerГорько-ароматическийЭли, Лагеры
Yakima Gold8,8 - 10,5Мягкий и приятныйГорько-ароматическийKent Golding
Yeoman12-16Приятный английский аромат, очень хмелевой с некоторыми вкусами цитруса,ГорькийTargetЭль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Zenith9-11Приятный букет с хмелевым цитрусовым вкусомГорькийЭль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Zeus (или CTZ)13 – 17Острый, но все еще приятныйГорькийColumbus (Tomahawk)Индийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут
Чешские сорта
Czech Agnus12-16Обладает интенсивным, почти пряным вкусом и ароматомЦитрус, меньше пряности, фрукты и цветочностьГорько-ароматический
Czech Bohemie5-8Немного пряный хмелевой аромат,Травяной, цветочный, фруктовый, менее выраженые цитрус и специиАроматический
Czech Bor7-9Мягкий и приятный хмелевой ароматСпеции, цитрус, цветочный и фруктыГорько-ароматический
Czech Harmonie4-8Немного пряный хмелевой аромат,Травяной, цветочный и фруктовыйАроматический
Czech Kazbek5-8Пряный - лимонный аромат,ЦитрусАроматическийCzech Saaz, SterlingПилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Czech Premiant7-9Мягкий и приятный хмелевой аромат,ФруктовыйАроматическийаромат - German Magnum, German Perle, горечь - Northern Brewer, Marynka, Sybilla, German PerleБиттер
Czech Rubín10-14Пряный аромат,ТравянойГорький
Czech Saaz Late3,5-6Тонкий подлинный хмелевой аромат,Специи, цитрус, немного фруктов и менее цветочный чем SaazАроматический
Czech Saaz3-5Очень мягкий, с приятным земляным, травяным и цветочным подтекстомСпеции, цитрус, меньше цветочности и фруктовАроматическийSaaz, Sterling, German SpaltПилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Czech Sladek5-7Фруктовый профиль вкуса, включая намеки персика, грейпфрута и маракуйиФрукты, цитрус, специиАроматическийаромат - French Strisselspalt, горечь - Sybilla, Mt Hood, French Strisselspalt, CrystalЭль, Лагер
Czech Vital12-16Хмелевой к пряному ароматуФруктовыйГорький
Английские сорта
Admiral13,0 - 16,0Приятный, смолистый хмелевой аромат с намеками цитрусовых (апельсиновых) и сушено травных ароматовВысокое содержание альфа-кислот, хорошая альтернатива сорту Target, но придает пиву менее резкий вкус с приятной горчинкойГорькийNorthdown, Target, ChallengerАнглийский Эль
Beata6,0 – 7,0Абрикос и диликатное яблоко с намеком миндаляМед, абрикос, миндаль
Boadicea7,0 - 10,0Мягкий цветочно-пряный характер с слегка свеже травным подтекстомЛегкие цветочные ноты с превосходной горечьюГорько-ароматическийChallenger, Sovereign
Bramling Cross6,0 - 8,0Сильные пряности, черная смородина, лимон и логанова ягодаПридает пиву характерный пикантный вкус и аромат с нотами черной смородиныАроматическийEast Kent Golding, ProgressЭль, Лагер, Рождественский Эль
Brewers Gold4,5 - 6,5 Имеет смолистый, пряный аромат/вкус с намеками черной смородиныГорько-ароматическийNorthdown
Bullion6 – 9%Смолистый/земляной аромат/вкус и может быть немного грубымНоты черной смородины, пряностей и фруктов, Этот сорт культивируется уже очень давно и изначально использовался в качестве главного компонента в составе пива GuinnessГорькийColumbus, Northern Brewer, Brewer's GoldСтаут, Темный Эль
Cascade5,3-6,8Интенсивная но округлая цедра цитруса, апельсин, мандарин, цветочность, сосна и китайских личиАроматическийАмериканский Пэйл Эль
Challenger6,5 - 9,0Пряный, кедр, зеленый чай и светлые цветочные характеристики (при добавлении на поздних стадиях кипячения, может дать четкий фруктовый аромат)При добавлении в котел, придает пиву полный и "округлый" вкус, который в последствии приобретает свежие фруктовые нотыГорько-ароматическийNorthern Brewer, German PerleАнглийский Эль
East Kent Golding (Golding)4,0 - 6,0Гладкая и нежная цветочная лаванда, подтекст пряностей, меда, земли и тимьянаТрадиционный ароматический сорт с мягким, почти сладким вкусом и деликатно-пряным ароматомГорько-ароматическийGolding, ProgressАнглийский Эль , Бельгийский Эль, Стаут, Портер, Лагер
Endeavour8,0 – 10,5Черная смородина, пряности, цитрусКомплекс нот, черная смородина, логанова ягода и пряности лучше всего описывают его аромат с замечательным вкусом грейпфрута и лаймаАроматическийNorthern Brewer
First Gold6,5 - 10,0Слегка пряный, но гладкий, мандарин, апельсиновый мармелад, магнолия и цветочный ароматФруктовый, слегка пикантный вкус, с нотами апельсина/цитрусовыхГорько-ароматическийCrystal, East Kent GoldingЭль
Fuggle3,5 - 6,5Деликатная и приятная мята, цветочные и свеже травные тонаДеликатный мятно-травяной, слегка цветочный ароматАроматическийFuggle, Willamette, Styrian Savinjski GoldingАнглийский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер, Лагер, Ламбик, Бельгийский Эль
Northdown7,0 - 10,0Приятные пряности, кедр и сосновый характер с оттенками цветочных и ягодных ароматовХмель двойного предназначения, обладает ароматом, схожим с сортом Challenger, но более насыщенным вкусомГорько-ароматическийNorthern Brewer, ChallengerЭль
Northern Brewer6,6 – 8,0Древесный/земляной/фруктовый аромат и вкусГорько-ароматическийHallertau, Australian Pride of Ringwood, BullionАнглийский Эль
Omega9 - 10В промышленых масштабах в настоящее время не выращивается из-за низкой уражайности, селекционирован от хмеля ChallengerГорький
Phoenix8,0 - 12,0Свежий и мягкий тон хвои, шоколада, патоки и пряностейХорош для придания пиву горечи при добавлении в процессе варки, но дает в итоге очень слабый ароматГорько-ароматическийNorthdown, ChallengerЭль
Pilgrim9,0 - 13,0Отчетливо фруктовый и пряный с приятными лимон/грейпфрут, грушовым и ягодным характеромВысокое содержание альфа-кислот, похож Target, но обладает более интенсивным ароматомГорько-ароматическийTarget, ChallengerАнглийский Эль
Pioneer8,0 - 10,5Отчетливо хмелевой с приятными лимоными и цитрусовыми (грейпфрут) тонами и тонкими оттенками ароматов травы и кедраНеобычный, очень приятный аромат с нотами лимона и грейпфрута, пиво приобретает отчетливый вкус хмеляГорько-ароматическийEast Kent GoldingЭль, Экстро Специальный Биттер
Progress6,0 - 7,5Умеренно сильнопряный, свеже травный, цветочный, мятный, земляной и с медовыми тонамиЧуть более сладкая альтернатива сорту Fuggles с более мягкой горечьюАроматическийFuggle, East Kent GoldingЭль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Sovereign4,5 - 6,5Цветочный, свеже травный и сушено травный с мягким мятным вкусомДеликатный благородный ароматический хмель английского происхождения, обладает легким цветочно-цитрусовым ароматомАроматическийFuggles, GoldingsПэйл Эль, Английский Эль
Sussex4,3 - 5,8Тонкий вкус, подобный FuggleСильный и необычный тропический фруктовый ароматАроматическийFugglesЭль
Target8,5 - 13,5Интенсивный английский хмель с ароматом различного характера цветочным, шалфей, цитрусовый и пряныйПревосходное содержание альфа-кислот по очень привлекательной цене, слегка резковат для ароматичного сортаГорькийFuggle, WillametteЭль, Лагер
WGV (Whitbread Golding Variety)5,0 - 7,5Свеже земляной, сушено травный и цветочный ароматСхожий с сортом Goldings, но более крепкий и с большим содержанием альфа-кислотАроматическийEast Kent Golding, ProgressПэйл Эль, Английский Эль
Французские сорта
French Aramis7,9 - 8,3Очень тонкие пряные и сушено травные ноты, тонкие травяные и цитрусовые тонаАроматическийCrystal, Mt Hood, French Strisselpalt, German HersbrukerПилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль
French Bouclier7,9 – 8,5Фруктовый, цитрусовый, травяной, пряный, эфирный характерАроматическийGerman Tradition, German Spalter Select, German TettnangerПилснер,Лагер, Эль, Бельгийский Эль, Сезонное, Бир де Гард
French Strisselpalt1,8 - 2,5Очень тонкие пряные, сушено травные, цветочные, лимонные и другие фруктовые тонаДеликатный ароматический сорт, используемый в производстве лагеров и светлых бочковых элейАроматическийCrystal, Mt Hood, German HersbrukerПилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль
French Triskel8,0 - 9,0Сильный цветочный, фруктовый и цитрусовый характерАромат подобный Strisselspalt, от которого Triskel унаследовал цветочные ноты, но он немного более фруктовыйАроматическийFrench Strisselpalt
Немецкие сорта
German Brewer’s Gold5,0 - 9,0Черная смородина, фрукты и пряностиВысокое содержание смоляных кислот, придает пиву сбалансированную горечь и пикантый фруктовый характерГорькийGalena, Northern Brewer, NorthdownЭль, Немецкий лагер
German Hallertau Blanc9,0 - 12,0Фруктовый, цветочный и свеже травныйЦветочно-фруктовый аромат, подобный маракуйе, грейпфруту, крыжовнику и ананасуАроматический
German Hallertau Mittelfrüh3,0 - 5,5Мягкий с пряными цветочными и цитрусовыми тонамиЛегкая горчинка с травяными и пряными нотамиАроматическийLiberty, Vanguard, German TraditonЛагер, Бок, Пилснер, Пшеничное
German Hallertauer Nugget9 – 13 %Сильный, тяжелый и травяной, фруктовый, пряныйГорькийColumbus, Galena, MagnumЭль, Стаут, Барливайн, Индийский Пэйл Эль
German Herkules12,0 - 17,0Пряно цветочные и хмелевые ноты, с нотками хвои, лимона и черного перцаВысокое содержание альфа-кислот, сильный, пряный ароматГорькийНемецкий Эль
German Hersbruker2,0 - 5,0Мягкий, сушено травный и цветочный с фруктовым подтекстомВыведен в качестве альтернативы для Mittlefruh, обладает схожими качествамиАроматическийMt Hood, French StrisselpaltЛагер, Пилснер, Бок, Вайцен Бок, Пшеничное, Бельгийский Эль, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
German Huell Melon6,9 - 7,5Отличный фруктовый характер, включающий вкусы медовой дыни и клубникиИмеет интенсивный фруктовый ароматАроматическийЭль
German Magnum11,0 - 16,0Тонкий аромат со склонностью к цветочным и фруктовым ароматам, Во вкусе превалирует резкий хмелевойЕго тонкий аромат, как правило, цветочный и фруктовый и вдалеке пряные нотыГорькийColumbus, NuggetЛагер, Пилснер, Стаут, Эль
German Mandarina Bavaria7,0 - 10,0Отличный мандариновай и цитрусовый вкусПриятный фруктовый аромат, раскрывающий сильные мандариновые и цитрусовые ноты с чуть сладким окончаниемАроматическийЭль, Темное пиво, Специальное пиво
German Merkur12,0 - 15,0Сильный земляной, цветочный и цитрусовый фонВ аромате цветочные и пряные и фруктовые ноты, В послевкусии немного доминирует хмеле-пряная нотаГорькийMagnum, German Taurus, German TraditonЛагер, Эль
German Northern Brewer7,0 - 10,0Среднеинтенсивные сушено травные и цветочные тонаХмель двойного предназначения (придает одновременно и аромат, и горечь), обладает качествами, схожими с сортом Northdown, очень приятный ароматГорько-ароматическийChinook, Columbus, Galena, Magnum, Northern Brewer, German Brewer’s GoldБиттер
German Opal5,0 - 8,0Смесь ароматов - фруктовые, цветочные, сушено травные и хмелевые тонаПикантный, слегка цитрусовый ароматАроматическийTettnang, East Kent Golding, Styrian Savinjski GoldingНемецкое Пшеничное, Эль, Хеллес, Легкий Европейский Лагер, Легкий Эль, Сезонное, Бельгийский Эль
German Perle6,0 - 10,0Нежные цветочные и фруктовые тонаУмеренно интенсивный, хмелевой, фруктовый, немного пряныйАроматическийNorthern Brewer, PerleПэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен, Эль, Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
German Polaris18,0 - 23,0Интенсивные цветочные и приятные мятные тонаЭвкалипт, мята, и цитрусовыеАроматическийЛагер, Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль
German Saphir2,0 - 4,5Четкие пряные и фруктовые тонаОчень тонкий ароматАроматическийHallertauПилснер, Немецкий Лагер, Бельгийский Эль
German Select3,0 - 6,5Цветочный и фруктовый характерАроматическийSaaz, German Hersbruker, German Spalt, German TettnangЛагер
German Smaragd (Emerald)4,0 - 6,0Преобладающий фруктовый с сильными цветочными и хмелевыми тонамиС отличным фруктовым ароматом, уравновешенный с цветочно хмелевыми нотами, намеками лимона и апельсинового мармеладаАроматическийБельгийский Эль, Пилснер
German Spalt2,5 - 5,5Мягкий и сушено травный, с пряными цветочными и фруктовыми тонамиКлассический ароматический хмель, используемый в производстве лагеровАроматическийSaaz, Tettnang, German Spalter SelectЛагер, Бок
German Spalter Select3,0 - 6,5Земляной, цитрусовый ароматВ аромате доминируют хмеле-пряные ноты, но присутствуют также фруктовые и цветочные нотыАроматическийSaaz, Tettnanger, German SpaltЛагер, Бок
German Taurus12,0 - 17,0Сильный благородный характерПриятный равномерный аромат, в послевкусии выраженный хмеле-пряный вкусГорькийCitra, Magnum, German TraditonНемецкий Эль
German Tettnang3,0 - 6,0Мягкий и приятный с уравновешенным земляным, сушено травным и цветочным фоном ароматаАроматический сорт, традиционно используемый европейскими пивоварами для производства лагеров а также светлых бочковых элейАроматическийSaaz, German Hersbruker, German Spalt, German SelectЭль, Лагер
German Traditon5,0 - 7,0Среднеинтенсивные цветочные и сушено травные (свеже травные) тонаТрадиционный ароматический сорт с мягким, почти сладким вкусом и деликатно-пряным ароматомАроматическийLiberty, German Hallertau MittelfrühЛагер, Пилснер, Бок, Пшеничное, Вайцен
Польские сорта
Polish Gotycki3-5,5Ароматический
Polish Estera3-4Мать Savinja Golding, отец NadvislanskiАроматический
Polish Izabella7-10Мать Lublin и мать Jugoslawian, зарегистрирован 1988Горько-ароматический
Polish Iunga11 – 14Сильная, чистая, ни вялая ни резкая горечь, интересный остаточный вкус, Смесь очень сильных, сладких ароматов меда и ананаса с немного цитрусовыми нотами,Хорошее качество горечи, как у German Magnum, но с хорошим ароматомГорькийTarget, Nugget, GalenaЛагер, Эль
Polish Krolewski3-6,0Ароматический
Polish Limbus3,0 - 5,5Limbus, карликовая разновидность, получен селекцией от Northern Brewer, был выведен в 1996Ароматический
Polish Lomik4,0 - 5,0Тонкие пряные, травяные и немного хмелевые нотыАроматическийFuggle, Styrian Savinjski GoldingЭль, Пшеничное
Polish Lublin3,0 - 4,5Превосходный профиль аромата, мягкий, Пряный, немного цветочный, Немного менее пряный чем у хмеля SAAZ,Выведен на основе сорта Saaz, глубокий, благородный вкус, больше цветочных и травяных, нежели смолистых нотАроматическийStyrian Savinjski Golding, Czech SaazЛагер, Эль
Polish Magnat13,3Magnat, разновидность с богатой альфой, получен селекцией от Magnum, отсюда и название, выведен в 2012Горький
Polish Marynka9,0 - 12,0Пряный, травяной и фруктовый с некоторыми сосновыми и хмелевыми нотамиНасыщенный, приятный букет цветочных, смолистых и травяных оттенковГорько-ароматическийPerle, Strieselspalt, Brewers Gold, Chinook, Vanguard, Ht, Hood, CrystalПилснер, Лагер, Эль, Пшеничное, Биттер
Polish Nadwislanski3-4,5%Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1964Ароматический
Polish Oktawia7,0 – 9,0Очень свежий, бодрящий аромат, зеленое яблоко, лайм и цитрусовые намекиГорькийЛагер, Эль, Индийский Пэйл Эль
Polish Pulawski8,2Pulawski получен селекцией от Lubelski, был выведен в 2012Горький
Polish Sybilla6,5 - 8,0Очень хороший ароматический хмель с богатыми альфа-кислотамиАромат развивается от цветочного и цитрусового через смолистый и хвойный к фруктовому (земляника и вишня)АроматическийИндийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Бельгийский Эль
Polish Tomyski2,5-4Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1983,Ароматический
Polish Zbyszko6-9Zbyskzko карликовая разновидность, получен селекцией от Lubelski и Brewers Gold, был выведен в 1996Горький
Polish Zula10,0 - 14,0Zula получен селекцией от Lubelski и Savinjski Golding, был выведен в 2004Горький
Словенские сорта
Slovenian Styrian Atlas9,3 - 10,9Свежий хмелевой ароматГорький
Slovenian Aroma5,5 – 8,5Aroma является гибридом между сортами Ahil и Northern Brewer, Aroma имеет интенсивный и приятный хмелевой ароматАроматический
Slovenian Styrian Aurora6,5 – 9,5Интенсивный и приятный цветочный, хвойный и хмелевой характер, Aurora является гибридом между сортами Northern Brewer и TGСхожий с сортом Styrian Golding, но более легкий аромат и более высокое содержание альфа-кислотАроматическийStyrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Slovenian Styrian Bobek3,5 - 7,8Интенсивный и приятный цветочный, с хвойным и хмелевым подтекстомМягкий аромат и умеренная горечьАроматический
Slovenian Styrian Celeia3,0 - 8,7Приятный и хмелевой, похож на традиционные европейские сортаХарактерный аромат, нотки сосновой хвои/лимона/цитрусовыхАроматическийSaaz, Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Slovenian Extra Styrian Dana11 - 16 %Приятный и интенсивный аромат хмеля, обеспечивающий гармоничную горечьГорько-ароматический
Slovenian Styrian Savinjski Golding2,8 - 6,1Очень мягкий, благородный хмелевой вкусМягкий цветочно-цитрусовый характерАроматическийFuggle, Fuggle, Styrian Bobek
Slovenian Magnum11,0 – 15,5Для сорта Magnum характерен горький аромат, Этот сорт хмеля является одним из самых подходящих сортов для экстрагирования и комбинирования с другими сортами в процессе пивоваренияГорькийЛагер, Пилснер, Стаут, Эль
Китайские сорта
China Marco Polo12,6Похож на ColumbusГорький
China Tsingtao (Qingdao) Flower6-7Похож на ClusterАроматический
China SA-13,5Клон SaazАроматический
China Qi Lin Feng Lu9-10Горько-ароматический
China Nuqqet12 - 14Горький
Южно-Африканская Республика (ЮАР)
South Africa Outeniqua12,0 – 13,5Мягкий, приятный и немного пряныйДревесно земляной ароматГорькийSouthern BrewerЛагер, Пэйл Эль, Пилснер, Крепкий Эль
South Africa Southern Brewer9,0 – 10,5МягкийГорькийSouthern Promise
South Africa Southern Dawn11-14,5Горько-ароматическийИндийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Лагер
South Africa Southern Passion5,0-8,0Фруктовый, маракуйя и немного пряныйАроматический
South Africa Southern Promise9,5 – 11,5Мягкий, приятный и немного пряныйДревесно земляной ароматГорько-ароматический
South Africa Southern Star12,0 – 14,0Мягкий, приятный и немного пряныйГорький
South Africa J17/6314,0 – 17,1Крыжовник, чёрная смородина, чили, гаспачоАроматический
Япония
Japan Sorachi Ace12,0 - 16,0Уникальный лимонно цитрусовый аромат, дуб и немного укропаГорько-ароматическийFuggle, Progress, First GoldИндийский Пэйл Эль, Бельгийское Пшеничное, Пэйл Эль, Бельгийское Сезонное
Австралийские сорта
Australian Cascade5 - 7Аромат хмеля средней силы и многостороннийАроматический
Australian Cluster5,5 - 7,8Сильный смолистый и травяной характер с некоторым цветочным ароматомГорький
Australian Ella13,3 - 16,3В небольших дозах может дать цветочные и тонкие пряные ноты, такие как бадьян, при больших дозах или при сухом охмелении, передает отличный грейпфрут и тропические вкусыПряный, хмелевой и цветочный с оттенками анисаГорько-ароматическийЛагер, Пилснер
Australian Galaxy11 - 16Может колебаться от маракуйи и персика к чистым ароматам цитруса, которые проявляются более интенсивно при позднем добавленииОтличные цитрусовые, персик и маракуйиГорько-ароматическийCitra
Australian Hallertau4,9 - 6,3Подобен Hallertau MittelfruhАроматический
Australian Helga5,4 - 7,3Тонкий цветочный и тонкий травяной ароматОчень мягкий и приятный с тонкими цветочными и травяными тонамиАроматический
Australian Millennium13,5 - 15,0Подобен Nugget и CTZГорький
Australian Pride of Ringwood8,6 - 10,5Придает австралийский вкус пиву, передавая смолистый характер с некоторыми подобными фруктам тонами в смесиЯвно выраженый и приятный, отличный вкус "Австралии", часто описываемый как кедр, дуб или травянойГорький
Australian Stella14,0 - 16,0Смолистые травяные тонаГорько-ароматический
Australian Summer5,6 - 6,4Абрикос и характер дыни более очевиден при сухом охмеленииУравновешенные цитрусовые, дыня и легкие абрикосовые тонаГорько-ароматический
Australian Super Pride12,5 – 16,3Сочетание смолы и фруктовМягкие и приятные тонкие тоны смолы и фруктовГорький
Australian Sylva5,6 - 7,3Аромат сложный и тонкий, с цветочными нотами и округленным травяным характером, напоминающими о травяном покрове и свежей распиленной древесинеСложный и тонкий, цветочный и травяной характерАроматический
Australian Topaz13,7 - 17,7Характер легких тропических фруктов, более выражен в более плотном пивеСмолистые газонные тона с легкими тропическими ароматамиГорько-ароматический
Australian Vic Secret14,0 - 17,0Чистый, отличный, фруктовый и хвойный характер лучше всего проявляется при сухом охмелении или при добавлении в вирпул, добавления на поздних этапах кипячения может предать приятный земляной характер и немного фруктовГорько-ароматический
Australian Willamette5,0 - 7,2Мягкией, приятный цветочный, смолистый и пряный характерАроматический
Новозеландские сорта
New Zealand Cascade6,0-8,0Сильный цитрусИсключительный уровнь цитруса, смещенный к характерам грейпфрутаАроматическийCascade, CentennialПэйл Эль
New Zealand Hallertau Aroma6,5 - 8,5Сдержанный цветочный характер, и как говорят селекционеры привкус свежего лаймаЦветочный с небольшим цитрусовым характеромГорько-ароматическийЛагер
New Zealand Green Bullet11,0 - 14,0Традиционный смолистый хмелевой характерСвежесть сосны/лимона и превосходный ароматГорькийCentennialЛагер, Сухой Стаут
New Zealand Motueka6,5 - 7,5Очень живой и поднятый лимон и лайм, сопровождаемый фоном тропических фруктовНоты свежего лимона и лайма с второстепенными намеками тропических фруктовАроматическийSaaz, SterlingПилснер, Эль
New Zealand Nelson Sauvin12 - 13Ясное холодное настроение и "фруктовое" белое вино, переплетенное с тонами свежего крыжовника и виноградаУникальный аромат винограда Sauvignon Blanc, фруктовый характерГорько-ароматическийАмериканский Пэйл Эль
New Zealand Pacific Gem13 - 15Высокое содержание альфа кислот, ярко выраженный ягодно-фруктовый ароматБез каких либо особенностей, некоторые пивовары отмечают тонкую ежевику и цветочные или дубовые тонаГорькийGalena, ClusterЛагер
New Zealand Pacific Jade12,0 - 14,0Аромат описывается как "мощный", травяной настой с свежими цитрусовыми и меленым черным перцемОтчетливые травяные ароматы с оттенками свежих цитрусовых и черным перцемГорько-ароматический
New Zealand Pacifica5 - 6Классический Hallertau характер, с некоторыми цитрусовыми и цветочными нотамиАромат апельсинового вареньяАроматическийHallertau, German HersbruckerНемецкий Лагер, Светлый Эль
New Zealand Rakau10,0 - 11,0Свежие садовые фрукты, определенно абрикос, заметны некоторые ноты смолистой хвоиФруктовый тропический характер, в основном ароматы маракуй, манго, и персикаГорько-ароматическийAdmiral, Amarillo, SummitПэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Индийский Пэйл Эль
New Zealand Riwaka4,5 - 6,5От его сильного характера "цитруса" грейпфрута буквально захватывает духСильный грейпфрут и цитрусовый характерАроматическийSaaz, Sterling
New Zealand Southern Cross11,0 - 14,0Лимонная цедра и хвоя со слоями пряностейТонкий баланс цитрусовых и пряностей, в том числе пьянящая смесь цедры лимона и хвоиГорько-ароматическийNorthern Brewer, Chinook
New Zealand Sticklebract13,0 - 14,2Хвойный аромат с намеком цитрусаГорько-ароматическийGerman Northern BrewerИндийский Пэйл Эль, Пэйл Эль
New Zealand Super Alpha (Dr Rudi)10,0 - 12,0Свежий газон и смесь ароматов, таких как хвоя и лимонникПриятный смолистый ароматГорько-ароматическийGreen Bullet
New Zealand Waimea16,0 - 19,0Интенсивный танжело (гибрид мандарина и грейпфрута) и цитрусовые, с тонкой хвойной нотойУникальные ноты аромата и вкуса свежи выжатого цитрусаГорько-ароматический
New Zealand Wakatu6,5 - 8,5Сдержанные цветочные ноты и ноты свежей цедры лаймаОчень сдержанный цветочный характерГорько-ароматический
Украинские сорта
Альта13,1(9,0-13,5)Горький
Видибор5,6(5,0-6,2)Ароматический
Гайдамацкий5,8(5,4-74)Ароматический
Житомирский 757,0(6,5-9,7)Ароматический
Заграва6,1 (1,5-4,0)Ароматический, высокопродуктивный сорт хмеля с отличными показателями качества, имеет сложное гибридное происхождение.Ароматический
Злато Полесья4,8Ароматический
Змина9,5 (7,0-10,5)Горький
Клон 183,1(1,5-4,0)Ароматический
Ксанта9,0(9,1-11,0)Горько-ароматический
Кумир14,2 (10,0-14,8)Горький
Надия7,8(7,0-9,0)Горький
Назарий8,9(7,0-10,0)Горький
Национальный5,0 - 6,0Ароматический
Оболонский9,0(8,0-11,0)Горький
Оскар6,0(5,2-6,8)Ароматический
Пивовар5,9(6,3-9,5)Ароматический
Полиський8,0(6,7-10,1)Горький
Полисянка6,8(5,7-8,5)Ароматический
Проминь10,2(7-12)Горький
Руслан8,6Горько-ароматический
Славянка4,3(1,0-6,0)Ароматический
Хмелеслав6,2 (5,8-7,0)Ароматический
Чаклун9,3 (7,5-10,0)Горький
Российские сорта
Брянский3,2–4,2
Дружный6–7
Крылацкий6,9 - 7,7
Михайловский2,6-4,8
Подвязный5 - 8,7
Сумерь5,4 - 7,3
Фаворит4,4
Факир4,8
Фараон3,5
Феодал4,5
Флагман6,5
Форвард4,2
Цивильский3,5–4
Ранний Московский3-3,5Благородный, пряный, землистый, травянойАналог чешского хмеля Жатецкий. Хмель этого сорта отличается приятным хмелевым ароматом, низким содержанием когумулона и высоким содержанием ароматических составляющих (кариофиллена, фернезена).Ароматический
Истринский4-4,5Аромат шишек нежно-хмелевой. Истринский хмель стабилен при хранении, обладает хорошей сопротивляемостью к болезням и изысканным ароматом.Ароматический
Серебрянка3 - 4Ароматический хмель, легкие духи, сочный, изящный, тонкий, нежный, почти нежный табакЛегкий аромат духов,Ароматический
WhatsApp