Город
Сравнение
0
8 (800) 600-49-43

Ваш город — Москва

8 (800) 600-49-43 Пн-Пт 9:00 - 18:00 (Мск) Нужна консультация?
0
0

К списку материалов

Розлив по бутылкам: 10 советов

Розлив по бутылкам: 10 советов
  1. Всегда тщательно осматривайте каждую бутылку перед использованием, освещая её при дневном свете или искусственном освещении и вглядываясь внутрь. Обратите особое внимание на горлышко и дно, где могут скрываться трещины и сколы. Помимо этого, на дне может накапливаться плесень и различный мусор. Непригодные бутылки следует немедленно утилизировать, так как они представляют собой потенциальную опасность взрыва при хранении в них напитков. При выборе отдавайте предпочтение более качественным и тяжелым, избегайте использования вариантов с винтовыми крышками.
  2. Бутылки на розливДля удаления этикеток применяйте аммиачный раствор: замочите бутылки на ночь в смеси воды и аммиака, после чего аккуратно снимите наклейки вручную. Обязательно используйте защитные резиновые перчатки и проводите процедуру в помещении с хорошей вентиляцией, чтобы избежать вреда для здоровья от аммиачных паров.
  3. Для тщательной очистки бутылок воспользуйтесь струйным мойщиком и специальной щеткой. На дне зачастую образуется плесень, справиться с которой бывает непросто. Струйный мойщик, подключаемый к водопроводу, снабжен клапаном, активируемым нажатием бутылки, позволяет быстро и эффективно проводить очистку. Для устранения устойчивых загрязнений пригодится маленькая щетка. Перед розливом напитка бутылки необходимо обработать дезинфицирующим средством.
  4. Не заливайте напиток напрямую из ферментера в бутылки – сначала используйте сифон для перелива в промежуточную емкость для карбонизации, и лишь затем производите конечный розлив. Старайтесь не встряхивать пиво, чтобы избежать окисления за счет воздуха. В процессе карбонизации добавьте карбонизирующий сахар, чтобы уменьшить количество осадка и обеспечить его полное растворение.
  5. Заблаговременно добавляйте агенты, такие как желатин или «Поликлар», после окончания активной фазы брожения и за несколько дней до розлива. Так они успеют связать и осадить излишки дрожжей и протеинов, тем самым улучшив прозрачность напитка и сократив количество осадка.
  6. Точно дозируйте карбонизирующий сахар, отказавшись от привычки добавлять стандартное количество. Учитывайте различную плотность сахаров, используя специализированные инструменты для расчета необходимого веса с целью достижения оптимального уровня карбонизации.
  7. Инвестируйте в качественный укупориватель для бутылок, особенно если вы ранее сталкивались с низкокачественными устройствами. Правильный выбор значительно облегчит процесс розлива и сохранит ваше спокойствие.
  8. Бутылки под пивоОцените необходимость использования крышек с поглотителем кислорода: они могут быть полезны для длительного хранения напитка, однако при коротких сроках их применение может быть излишним, поскольку кислород, попадающий в бутылку при розливе, частично утилизируется в процессе брожения.
  9. При розливе оставляйте достаточное пространство в бутылке для обеспечения правильной карбонизации и давления. Используя стержневую разливочную машину, можно наполнить ее почти доверху, оставляя необходимое пространство для кислорода.
  10. Соблюдайте правила хранения бутылок с напитком: после укупоривания держите их при температуре брожения минимум две недели для завершения ферментации, затем перенесите в прохладное место, защищенное от солнечного света. Применение лагерирования способствует более быстрому прояснению напитка. После использования бутылки следует промывать и хранить перевернутыми, чтобы упростить их последующую подготовку.
← Предыдущая статья
Другие материалы
Рецепты пива
Выделите фразу и нажмите Ctrl + Enter, если нашли ошибку на странице
WhatsApp