Особенности карбонизации как физического процесса при приготовлении пива

Как осветлить пиво? Советы для начинающих пивоваров

Чтобы сварить прозрачное пиво, необходимо правильно подобрать ингредиенты и тщательно соблюсти технологию варки, однако это не гарантирует 100% результат. Тогда можно применить осветлители сусла, которые эффективно справятся с дефектом. В этой статье расскажем, почему пиво мутнеет, что влияет на прозрачность и какие способы осветления пива считаются самыми результативными.

Как выбрать висковый солод?

Солод для виски — важнейший ингредиент в производстве виски и других зерновых дистиллятов. Он определяет аромат, вкус и качество конечного продукта. Именно солод придаёт виски тот самый пряный дымный привкус.
Но немногие знают, за счёт чего достигается такая вкусоароматика. Как производят солод для виски и каких видов он бывает? Можно ли заменить его пивоваренным солодом? На эти и другие вопросы отвечаем в данной статье.

Полный гид про спиртовые дрожжи SafSpirit: выбор, применение и советы

Брожение — важнейший этап производства любого дистиллята. И спиртовые дрожжи играют в нём главную роль: они определяют конечный профиль напитка и его крепость.
Правильный выбор спиртовых дрожжей позволяет получить качественный дистиллят с желаемыми характеристиками. В этой статье мы рассмотрим особенности применения спиртовых дрожжей SafSpirit от компании «Fermentis».

Как хранить солод, хмель и дрожжи?

Даже начинающие пивовары знают: качество солода, хмеля и пивных дрожжей — залог стабильного вкуса и предсказуемой технологической цепочки. Любое нарушение правил хранения этих ингредиентов может привести к изменению экстрактивности, снижению ферментативной активности, потере ароматики и развитию нежелательной микрофлоры. Именно поэтому правильное хранение сырья — не просто рекомендация, а обязательное условие для получения вкусного домашнего пива.

Гречишный солод в пивоварении: особенности, применение

Процесс варки пива с гречишным солодом отличается от варки пшеничного или ячменного пива. Гречиха отличается низкой экстрактивностью, поэтому пивовары всегда увеличивают её долю в засыпи. Как правильно это сделать и не допустить проблем с фильтрацией? Ответ уже есть в этой статье.

Мойка и дезинфекция оборудования для пивоварения: как правильно за ним ухаживать?

Чистота оборудования для варки пива важна так же, как качество ингредиентов и соблюдение всех технологических процессов.
Даже незначительные остатки загрязнений способны испортить вкусоароматику пива, а иногда и вовсе сделать пиво непригодным для употребления. Поэтому регулярная чистка пищевого оборудования — это обязательное условие для стабильного результата и безопасности конечного продукта.

Влияние температуры на активность пивных дрожжей

Температура брожения — ключевой фактор, определяющий качество пива. Даже незначительные отклонения от оптимального режима могут кардинально повлиять на вкус, аромат и текстуру напитка. Почему важно соблюдать температурный баланс и как он влияет на активность пивных дрожжей? Давайте разберёмся.

Материалы о пивоварении