Все рецепты
IBU 32
Ароматное и освежающее сессионное пиво. Относиться к английским пейл элям с менее горьким вкусом чем американские у пейл эля. Имеет сбалансированную, но устойчивую хмелевую горечь при общем слабом хмелевом характере. Стиль имеет полную солодовую основу и соответствующую горечь, которая уравновешивает дополнительный солод. Также допускается легкий аромат дрожжей, которые должны не глубоко сбраживать пивное сусло.
ЭКСТРАКТИВНОСТЬ
11.7 %СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ
4.6 %ЦВЕТНОСТЬ
20 EBCГОРЕЧЬ В ПИВЕ
32 IBUКОНЕЧНЫЙ ЭКСТРАКТ В ПИВЕ
3.2%КИПЯЧЕНИЕ
90 МИНУТ66°C
60 мин72°C
20 мин78°C
1 мин18 — 22 ° C
Для варки данного типа пива вам необходимо надробить следующие типы солода: светлый ячменный солод. Карамельный 50 ЕВС, карамельный 100 ЕВС, карамельный 250 ЕВС. В зависимости от вашего объема заторного котла и плотности пива, вы рассчитываете общую массу засыпи солода.
Далее дробленный солод смешиваете с водой в вашем заторном котле (обычно на одну часть зернопродуктов идет 3,5 – 4 части воды).
Идет нагревание затора по температурным паузам и выдерживание по времени, указанным в рецепте данного типа пива. По истечению паузы на 72 градусах проверяется осахаривание затора методом добавления раствора KJ к небольшому количеству сусла на фарфоровой плитке (блюдце).
Если окраска сусла при этом не изменится, то судят о полном осахаривании затора и начинают подогревать затор до 78 градусов и выдерживают одну минуту, далее идет процесс фильтрования затора. В случае, когда цвет сусла изменился от светло – фиолетового до темно синего, значит затор еще полностью не был осахарен и пауза 72 градуса длится еще некоторое время пока затор не перестанет изменять свой цвет.
66°C
60 мин72°C
20 мин78°C
1 мин
Цель данного процесса отделить жидкую фракцию солода от зерновой оболочки, а также получить необходимую плотность сусла перед кипячением с хмелем (обычно выкипает 1% экстракта), в данном случае 10.7 %.
18 — 22 ° C
После фильтрования затора нагревают сусло до 100 градусов и начинается процесс кипячения. Первую порцию хмеля вносим в начале кипячения. Вторую порцию вносим за 40 мин до конца кипа и третью порцию хмеля за 2 мин до конца кипячения.
После кипячения сусла с хмелем его начинают охлаждать до комнатной температуры (18 – 22 градуса)
После охлаждения сусла идет внесение дрожжей и начинают процесс брожения.
Основное брожение ведут 4-5 дней до тех пор, пока не перестанет выделяться углекислый газ и пена не опадет в танке брожения.
25-30 дней
После фильтрования затора нагревают сусло до 100 градусов и начинается процесс кипячения. Первую порцию хмеля вносим в начале кипячения. Вторую порцию вносим за 40 мин до конца кипа и третью порцию хмеля за 2 мин до конца кипячения.
После кипячения сусла с хмелем его начинают охлаждать до комнатной температуры (18 – 22 градуса)
После охлаждения сусла идет внесение дрожжей и начинают процесс брожения.
Основное брожение ведут 4-5 дней до тех пор, пока не перестанет выделяться углекислый газ и пена не опадет в танке брожения.
IBU 30
IBU 30
IBU 30 — 40
IBU 50
IBU 70
IBU 20