Золотой бельгийский эль

Для варки данного типа пива вам необходимо надробить следующие типы солода: светлый ячменный пейл эль, венский. В зависимости от объема вашего заторного котла и плотности пива рассчитайте общую массу засыпи солода.

Далее дробленый солод смешиваете с водой в вашем заторном котле (обычно на одну часть зернопродуктов идет 3,5–4 части воды).

Цель данного процесса отделить жидкую фракцию солода от зерновой оболочки, а также получить необходимую плотность сусла перед кипячением с хмелем (обычно выкипает 1% экстракта), в данном случае 15%.

Обычно домашние пивовары ведут в бутылках процесс дображивания и созревания (образования углекислоты, пеностойкости, окончательного формирования вкуса и аромата) пива.

Для этого добавляют раствор глюкозы (декстрозы), или «праймер», в стеклянную тару, осуществляют розлив пива из бродящего танка и укупоривают короненпробкой или пробковой пробкой.

Для приготовления раствора вам необходимо взять сухую глюкозу из расчета 7 г на 1 л пива и смешать с небольшим количеством воды. Прокипятить 15 мин, чтобы избавиться от разных типов бактерий. Далее равномерно разделить на количество бутылок, которое вы получите при розливе «молодого» пива.

Выдерживать напиток нужно в течение 30–40 дней при комнатной температуре.

Перед дегустацией рекомендуется 24 часа охладить пиво в холодильнике, чтобы оно «успокоилось» и не было эффекта фонтанирования из бутылки при открывании.