Солод Карамельный 50
4 475
4 475
В наличии
Московская область
в наличии
Липецк
отсутствует
Шоу-рум Курск
отсутствует
Челябинск
отсутствует
Хабаровск
отсутствует
Самара (пос. Кинель)
отсутствует
Иркутск
отсутствует
Красноярск
отсутствует
Санкт-Петербург
отсутствует
Екатеринбург
отсутствует
Кинешма
отсутствует
Курск
отсутствует
Новосибирск
отсутствует
Владивосток
отсутствует
- Описание
- Отзывы
- Наличие на складах
- Спецификация
- Производитель
- Документы
- Условия хранения
- Применение в стилях
с обжигаемыми тёмными пивоваренными солодами.
Карамельные солоды обладают стеклообразной твёрдой структурой, что обусловлено кристаллизацией сахаров и эндосперма; уровень амилолитической активности пренебрежимо мал. Это в равной мере относится и к сильно окрашенным, и к слабо окрашенным карамельным солодам.
По сравнению с тёмными солодами того же цвета, карамельные солоды обладают более богатым вкусом и ароматом, что, главным образом, обусловлено более интенсивной реакцией Майяра на стадии сушки. К числу типичных вкусов, придаваемых карамельными солодами, можно отнести сладкий, карамельный, ирисный и ореховый.
Многие исследования показали, что карамельные солоды повышают пеностойкость, что, вероятно, обусловлено модификацией белков во время обработки. Карамельные солоды также могут способствовать обеспечению полноты вкуса и приятных ощущений во рту.
Карамельные солоды используются для получения сладкого вкуса, ощущения наполненности во рту и фруктового вкуса и запаха. Эти солоды находят широкое применение, к примеру, в боках, таких сезонных видах пива, как Марцен, и даже в некоторых элях.
Обжаренный "зеленый" отборный солод. Стабилизирует аромат и вкус, а так же увеличивает пеностойкость. Для этого солода характерна высокая степень карамелизации. Продукты, образующиеся в процессе обжига, являются антиоксидантами. Обладает более насыщенным ореховым и хлебным ароматом, чем Cara Pale.
Спецификация
Название на оригинальном языке
Caramel malt 50
ШтрихКод
4680089404812
Артикул
ГР175
Производитель
Viking Malt
Доля в засыпи
до 20 %
Влажность
Влажность влияет на дробление и затирание. В случае, если влажность низкая увеличивается доля муки в помоле и как следствие снижается скорость фильтрации сусла, повышается цветность и ухудшается вкус пива. В случае, если влажность высокая, процесс фильтровании затора улучшается, но снижается выход экстракта, увеличивая содержание Р-глюканов.
До 5.5 %
Экстрактивность
Сумма экстрактивных веществ, которые при затирании переходят в раствор. Хорошая массовая доля экстракта составляет 79-82% от сухого вещества солода.
мин. 77 % дм
Цвет
Цвет – это условный показатель, определяющий насыщенность цвета солода. Чем больше показатель, тем более насыщенный цвет имеет солод и тем более насыщенный цвет будет иметь готовое пиво.
40-60 EBC
pH
5.2 - 5.6 ед.
Вязкость
Определяет степень расщепления бета-глюканов при соложении. Данный параметр важен для скорости фильтрации сусла.
макс. 1.6 мПа
Степень ферментации
мин. 68 %
Viking Malt
Финская компания Viking Malt является одной из ведущих производителей солода в мире. История компания насчитывает 130 лет и поставки солода осуществляют в 65 стран мира. Компания имеет 6 собственных солодовен в Финляндии, Швеции, Дании, Польше и Литве. Предлагает 65 различных видов солода для варки пива и производителям виски. Viking malt — №1 мировой лидер по производству обжаренного солода, объем которого составляет до 40 тысяч тонн в год.
с обжигаемыми тёмными пивоваренными солодами.
Карамельные солоды обладают стеклообразной твёрдой структурой, что обусловлено кристаллизацией сахаров и эндосперма; уровень амилолитической активности пренебрежимо мал. Это в равной мере относится и к сильно окрашенным, и к слабо окрашенным карамельным солодам.
По сравнению с тёмными солодами того же цвета, карамельные солоды обладают более богатым вкусом и ароматом, что, главным образом, обусловлено более интенсивной реакцией Майяра на стадии сушки. К числу типичных вкусов, придаваемых карамельными солодами, можно отнести сладкий, карамельный, ирисный и ореховый.
Многие исследования показали, что карамельные солоды повышают пеностойкость, что, вероятно, обусловлено модификацией белков во время обработки. Карамельные солоды также могут способствовать обеспечению полноты вкуса и приятных ощущений во рту.
Карамельные солоды используются для получения сладкого вкуса, ощущения наполненности во рту и фруктового вкуса и запаха. Эти солоды находят широкое применение, к примеру, в боках, таких сезонных видах пива, как Марцен, и даже в некоторых элях.
Обжаренный "зеленый" отборный солод. Стабилизирует аромат и вкус, а так же увеличивает пеностойкость. Для этого солода характерна высокая степень карамелизации. Продукты, образующиеся в процессе обжига, являются антиоксидантами. Обладает более насыщенным ореховым и хлебным ароматом, чем Cara Pale.
Солод следует хранить в прохладном (менее 20°С), сухом (менее 40% относительной влажности) и свободном от посторонних запахов месте. В данных условиях срок хранения солода минимум один год. Держите солод вдали от горячих поверхностей и не вдыхайте пыль солода.
Применение в стилях
8 ингредиентов
30 IBU
8 ингредиентов
22 — 30 IBU
24 ингредиентa
32 IBU
38 ингредиентов
15 IBU
Оплата заказа
Вы можете оплатить заказ банковской картой на сайте
или получить счет для оплаты в банке.
Доставка заказа
Оформим заявку на забор груза в ТК Байкал-Сервис, Деловые Линии, ПЭК, СДЭК, ВИТЕКА. Бесплатный забор груза до терминала транспортных компаний с 10 складов по РФ.