Для небольших крафтовых пивоварен и домашнего производства пива, вина, дистиллята в крупных объемах выгодно покупать лимонную кислоту в пакетах на 1 кг. При гарантийном сроке 2 года вы успеете использовать ингредиент, а цена существенно экономичнее, чем при покупке в фасовках по 100 г.
Лимонная кислота используется для подкисления затора и сусла при кипячении, изготовления инвертированного сахара, улучшения брожения, а также для сохранения пластичности сахарного сиропа. С ее помощью готовят раствор для очистки медных аламбиков от отложений.
Необходимо вводить лимонную кислоту постепенно во избежание чрезмерной концентрации. Перед добавлением рекомендуется развести кристаллы в небольшом количестве воды для быстрого и равномерного распределения в смеси.