Дрожжи винные SafŒno SH12, 5 г

Превратите домашнее виноделие в искусство с профессиональными дрожжами Fermentis SafŒno. Винные дрожжи SafŒno SH 12 были выделен на юго-востоке Франции (виноградник Гард) в результате селекционной программы, проводимой в партнерстве с Французским институтом виноградарства и виноделия, с целью отбора штамма дрожжей, выявляющего характерные ароматические соединения – тиолы (тропические фрукты).

Дрожжи SafOEno SH 12 благодаря своей специфической ферментативной способности обеспечивают высокое выделение тиолов из виноматериала. Это придает вашему вину особый профиль и сложность вкусо-ароматики. Его способность сохранять общую кислотность позволяет сочетать свежесть и стойкость аромата, обеспечивая сбалансированный вкус с профилем свежих фруктов.

Винные дрожжи SafOeno SH 12 раскрывают ароматический потенциал сортов тиолового типа с выражением травянистых нот, черной смородины, крыжовника, самшита, цитрусовых и маракуйи. В розовых винах придает напитку яркий ягодный вкус (малина, клубника) благодаря выделению этиловых эфиров.

Технические характеристики:

• Короткая лаг-фаза и стабильная кинетика
• Толерантность к алкоголю: до 14,5% об/об
• Широкий диапазон температур брожения: 10-30°C, температура > 18°C в начале брожения рекомендуется для высвобождения тиолов
• Низкая потребность в азоте: Соотношение > 0,7

Метаболизм:

• Поддержание высокой общей кислотности
• Низкая продукция H2S и средне-низкая SO2
• Высокое высвобождение тиолов, особенно 4MMP
• Средне-высокая продукция этиловых эфиров.