Дрожжи винные SafŒno EF-85, 5 г

Превратите домашнее виноделие в искусство с профессиональными дрожжами Fermentis SafŒno. Винные дрожжи SafŒno EF 85 производятся в долине Луары (Франция) и является результатом селекционной программы, проводимой в партнерстве с Французским институтом виноградарства и виноделия. Штамм поможет придать винам сложные и сбалансированные фруктовые нотки.

Винные дрожжи Fermentis SafŒno EF 85 созданы для производства элегантных белых вин со сбалансированным и свежим продолжительным послевкусием. Помогают подчеркнуть изысканный ароматический профиль с нотами груши, персика или ананаса в зависимости от виноматериала.

Благодаря высокому содержанию этиловых эфиров в сочетании со средним содержанием ацетатных эфиров, SafŒno EF 85 придает винам сложные и сбалансированные фруктовые нотки. Его способность поддерживать высокую общую кислотность способствует сбалансированному свежему вкусу, что делает его идеально подходящим для производства элегантных белых вин с учетом сорта винограда.

Усиливает фруктовость всех видов белых вин, от нейтральных сортов (Шардоне, Гренаш блан, Уни блан и т.д.) до ароматических сортов (Мускат, Вионье или Совиньон блан и т.д.), которые всегда обладают ароматическим профилем, по достоинству оцененным дегустаторами. Хорошо подходит для работы в сложных условиях благодаря отличным ферментационным свойствам

Технические характеристики:

• Киллер-фактор и превосходное заселение
• Лаг-фаза от короткой до средней, затем быстрая и равномерная кинетика
• Высокая толерантность к алкоголю: до 15,5% об/об
• Широкий диапазон температур брожения: 10-30°C
• Умеренная потребность в азоте: соотношение ≥ 0,8

Метаболизм:

• Низкое потребление яблочной кислоты и хорошее сохранение общей кислотности
• Среднее образование летучих кислотных соединений
• Низкая продукция H2S и средняя SO2
• Высокая продукция этиловых эфиров
• Средняя продукция ацетатных эфиров (изоамилацетата)