Дрожжи винные SafŒno BC S103, 5 г

Превратите домашнее виноделие в искусство с профессиональными дрожжами Fermentis SafŒno. Винные дрожжи SafŒno BC S103 были выбраны за их превосходные характеристики ферментации и высокую устойчивость к экстремальным условиям виноделия.

SafŒno BC S103 — это, прежде всего, нейтральные дрожжи, способные обеспечить чистое брожение в широком диапазоне условий. Благодаря нейтральность штамма эти дрожжи подходят для всех сортов вин, включая фруктовые и игристые вина, являясь настоящей универсальной находкой, которая никогда не подведет.

SafŒno™ BC S103 справятся даже с самыми сложными условиями ферментации благодаря своей высокой стойкости к спирту (18% по объему) и наличию SO2, дрожжи также отлично подойдут для возобновления затухающей ферментации.

Дрожжи SafOeno BC S103 характеризуются средней интенсивностью выражения аромата. При использовании при более низкой температуре (ниже 10°C) они могут помочь выделению ароматных (амиловых) нот (банан, конфеты). На тиоловых или терпеновых сортах этот штамм поможет выделять больше терпенов/тиолов (цитрусы и маракуйя), чем среднестатистические штаммы, представленные на рынке.

Технические характеристики:

• Чувствителен, но с превосходным заселением
• Очень быстрая кинетика
• Высокая толерантность к алкоголю: до 18% об/об
• Широкий диапазон температур брожения: 10-30°C
• Низкая потребность в азоте: соотношение ≥ 0,7

Метаболизм:

• Низкое потребление яблочной кислоты и хорошее сохранение общей кислотности
• Низкое образование летучих кислотных соединений
• Низкая продукция H2S и средне-низкое SO2
• Высокая продукция этиловых эфиров
• Низкая выработка ароматических веществ, но при низкой температуре может производить ацетатные эфиры (амиловые кислоты)
• Отличное усвоение фруктозы