Дрожжи винные SafŒno CK S102, 5 г

Превратите домашнее виноделие в искусство с профессиональными дрожжами Fermentis SafŒno. Винные дрожжи SafŒno CK S102 был отобран в регионе Валь-де-Луара на сорте Совиньон Блан, он отличается способностью усиливать ароматические характеристики белых вин даже в сложных условиях виноделия.

Дрожжи для вина SafŒno CK S102 способствуют значительной выработке фруктовых тиолов (цитрусовые и маракуйя), что делает его хорошим выбором для ароматных сортов винограда. Благодаря высокой выработке ацетатных эфиров этот штамм дрожжей также идеально подходит для улучшения нейтральных сортов винограда. Готовое вино обладает великолепной свежестью.

SafŒno CK S102 является идеальным выбором для улучшения вкуса нейтральных сортов винограда. Он придаст сладкие ароматы, такие как карамельный, клубничный или банановый. При использовании ароматных сортов с высоким содержанием тиолов (3MH и 3MHA) штамм обеспечивает очень яркий цитрусовый и тропический тиоловый профиль. Для улучшения аромата рекомендуется температура ферментации в диапазоне 14-18°C.

Технические характеристики:

• Киллер-фактор и превосходное заселение
• Короткая лаг-фаза и быстрая кинетика
• Толерантность к алкоголю: до 15% об/об
• Широкий диапазон температур брожения: 10-30°C, но возможна и более низкая температура - 8-10°C
• Полное сбраживание даже сильно осветленного сусла (< 50% от общего количества)
• Рекомендуется высокий уровень вносимого азота (соотношение ≥ 0,9), чтобы улучшить ароматические свойства сусла и избежать риска органолептических отклонений (сернистые нотки)

Метаболизм:

• Хорошее сохранение общей кислотности
• Средне-низкое образование летучих кислотных соединений
• Средне-высокая продукция SO2
• Высокая продукция этиловых тиолов (3-MH и 3-MHA)
• Высокая продукция ацетатных эфиров (амиловые ноты) при низкой температуре