Уважаемые покупатели! С 31.03 по 06.04 шоурум в г. Курск работать не будет. Выдача заказов возобновится 07.04. Пожалуйста, учитывайте это при планировании покупок
Все рецепты
Абрикосовый лагер
IBU 18
Ароматное абрикосовое пиво с янтарно-оранжевым цветом и небольшой шапкой снежно-белой пены. Его вкус отличается приятным сочетанием сладости и терпковатых ноток, в нем доминируют тона спелого абрикоса.
-
Цветность
20 EBC -
Алкоголь
5% -
Начальная плотность
13% -
Конечная плотность
3.5% -
Гидромодуль
1 к 4 -
Вода для затирания
87 л -
Вода для промывки
20 л
Информация по варке
Температурные паузы
-
50°C (белковая пауза)
10 мин -
63°C (мальтозная пауза)
30 мин -
72°C (осахаривание затора)
20 мин -
78°C (перекачка на фильтрацию)
1 мин
Температура брожения
13°С
Процесс варки
Приготовление сусла
Курский солод: Светлый - 17 кг, Мюнхенский тип 2 - 4,4 кг; Двойной обжарки - 0.5 кг
Хмель: Сапфир - 400 г
Дрожжи: Fermentis E-30 - 100 г
Курага: 4 кг
Мешок - положите в него курагу для кипячения с хмелем и брожения
Процесс варки
Поддерживайте температуры 72 °С в течение 20 минут и затем проверьте степень осахаривания. Для этого необходимо взять небольшое количество сусла на фарфоровое блюдце и добавить к нему раствор KJ (йодида калия).
Если цвет остался прежним, процесс завершен. А значит, затор можно нагреть до 78 °С, выдержать одну минуту, после чего профильтровать его.
Если оттенок сусла поменялся от светло-фиолетового до темно-синего, осахаривание не закончилось. Паузу на 72 °С следует продлить еще на несколько минут — до того, как затор перестанет менять цвет.
Температурные паузы
-
50°C (белковая пауза)
10 мин -
63°C (мальтозная пауза)
30 мин
-
72°C (осахаривание затора)
20 мин -
78°C (перекачка на фильтрацию)
1 мин
Фильтрование затора
Кипячение сусла с хмелем
Температура брожения
13°С
|
Сапфир |
150 г |
в начале |
|
Сапфир |
150 г |
через 30 мин |
|
Курага (в мешке) |
4 кг |
за 5 мин до конца |
|
Сапфир |
100 г |
за 2 мин до конца |
Дображивание и созревание пива
Время созревания
25-37 дней
Для образования углекислоты, формирования вкуса и аромата, получения пеностойкости используют глюкозу/декстрозу или «праймер». Их добавляют в стеклянную тару, затем разливают напиток и закупоривают пробкой. Чтобы приготовить раствор, берут глюкозу в размере 5 г на 1 литр пива и смешивают ее с водой.
Смесь кипятят 15 минут для устранения всех типов бактерий, а затем равномерно делят между всеми бутылками, предназначенными для «молодого» напитка. Абрикосовый лагер рекомендуем выдерживать в течение 25-37 дней при поддержании комнатной температуры
Перед непосредственной дегустацией рекомендуем убрать пиво на два дня в холодильник, чтобы вкус портера стал ещё ярче. За полчаса до дегустации можно достать пиво из холодильника и пробовать его охлаждённым (12—14°С).
-
-
IBU 30
-
IBU 15-25
-
IBU 70
-
IBU 50
-
IBU 70
-
IBU 20