Необжаренный солод Vienna malt («Венский») востребован для варки светлых сортов пива и элей. Допускается применение и в хлебопечении.
У Курского солода высокая энзимная сила, отсюда прекрасное сочетание со специальными солодами. Цветность у него выше, чем у светлого солода, так как сушится он при более высокой температуре. И его часто используют для корректировки слишком светлого сырья.
Необжаренный Венский солод для пива используется для приготовления светлых сортов пива.
У солода для пива хорошие показатели энзимности и цветности. Он идеально подходит для смешивания со специальными сортами солода. Хорош как в купажировании, так и в основе приготовления пива. Высокие показатели насыщенности цвета достигаются из-за того, что сырье сушится при высокой температуре. В рецептах пива из солода предусмотрено добавление Венского солода в том случае, если пивная продукция получилась слишком светлая или обладает недостаточной крепостью.
Пиво и эль из Венского солода получается с ярким, сладковатым вкусом и карамельными нотками в аромате.
Пиво на выходе получается довольно крепким и пеностойким, с золотистым оттенком, выраженным конфетным вкусом и насыщенным карамельным ароматом. А эль — сладковатым, полнотелым, с легким хлебным ароматом.
Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Венский обсушивается при более высокой температуре. Придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.
Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива. До 100% смеси.
Венский солод хорош не только в пивоварении. Он подходит для создания односолодового виски. Прекрасен в тандеме с сырьем других сортов. При купажировании раскрываются новые линии вкуса и аромата, достигается высокая цветность продукта.
