Солод Курский Венский, 25 кг
2 000
2 000
Много
Московская область
достаточно
Липецк
в наличии
Шоу-рум Курск
в наличии
Челябинск
в наличии
Хабаровск
в наличии
Самара (пос. Кинель)
достаточно
Иркутск
в наличии
Красноярск
отсутствует
Санкт-Петербург
в наличии
Екатеринбург
отсутствует
Кинешма
достаточно
Курск
достаточно
Новосибирск
достаточно
Владивосток
достаточно
- Описание
- Отзывы
- Наличие на складах
- Спецификация
- Производитель
- Документы
- Условия хранения
- Применение в стилях
Необжаренный солод Vienna malt («Венский») востребован для варки светлых сортов пива и элей. Допускается применение и в хлебопечении.
У Курского солода высокая энзимная сила, отсюда прекрасное сочетание со специальными солодами. Цветность у него выше, чем у светлого солода, так как сушится он при более высокой температуре. И его часто используют для корректировки слишком светлого сырья.
Необжаренный Венский солод для пива используется для приготовления светлых сортов пива.
У солода для пива хорошие показатели энзимности и цветности. Он идеально подходит для смешивания со специальными сортами солода. Хорош как в купажировании, так и в основе приготовления пива. Высокие показатели насыщенности цвета достигаются из-за того, что сырье сушится при высокой температуре. В рецептах пива из солода предусмотрено добавление Венского солода в том случае, если пивная продукция получилась слишком светлая или обладает недостаточной крепостью.
Пиво и эль из Венского солода получается с ярким, сладковатым вкусом и карамельными нотками в аромате.
Пиво на выходе получается довольно крепким и пеностойким, с золотистым оттенком, выраженным конфетным вкусом и насыщенным карамельным ароматом. А эль — сладковатым, полнотелым, с легким хлебным ароматом.
Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Венский обсушивается при более высокой температуре. Придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.
Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива. До 100% смеси.
Венский солод хорош не только в пивоварении. Он подходит для создания односолодового виски. Прекрасен в тандеме с сырьем других сортов. При купажировании раскрываются новые линии вкуса и аромата, достигается высокая цветность продукта.
Спецификация
Название на оригинальном языке
Vienna malt
ШтрихКод
4680089403747
Артикул
ГР182
Производитель
Курский солод
Доля в засыпи
до 100 %
Влажность
Влажность влияет на дробление и затирание. В случае, если влажность низкая увеличивается доля муки в помоле и как следствие снижается скорость фильтрации сусла, повышается цветность и ухудшается вкус пива. В случае, если влажность высокая, процесс фильтровании затора улучшается, но снижается выход экстракта, увеличивая содержание Р-глюканов.
макс. 4.5 %
Экстрактивность
Сумма экстрактивных веществ, которые при затирании переходят в раствор. Хорошая массовая доля экстракта составляет 79-82% от сухого вещества солода.
мин. 80.8 % дм
Цвет
Цвет – это условный показатель, определяющий насыщенность цвета солода. Чем больше показатель, тем более насыщенный цвет имеет солод и тем более насыщенный цвет будет иметь готовое пиво.
6 - 10 EBC
Белок
Определяется качеством сырья. Хороший солод не опускается ниже 9 и не повышается выше 12.
9.5-11.5 % дм
Свободный аминоазот
мин. 130 мг/л
pH
5.8 - 6.1 ед.
Осахаривание
макс. 15 мин.
Вязкость
Определяет степень расщепления бета-глюканов при соложении. Данный параметр важен для скорости фильтрации сусла.
1.4 - 1.6 мПа
Степень ферментации
мин. 78 %
Диастатическое питание
мин. 200 дм
Курский солод
Солодовенное производство расположенное в г.Курск, выпускающее от 127 000 тысяч тонн солода ежегодно. В 2016 году солодовня была оснащена двумя обжарочными барабанами чешского производства, что позволило выпускать широкую линейку специальных солодов, цветностью от 20 до 1400 ЕВС единиц. Ассортимент солода Солодовня выпускает 17 различных видов солода . Российский бренд «Курский солод» за 7 лет стал хорошо известен и востребован среди пивоваров.
Необжаренный солод Vienna malt («Венский») востребован для варки светлых сортов пива и элей. Допускается применение и в хлебопечении.
У Курского солода высокая энзимная сила, отсюда прекрасное сочетание со специальными солодами. Цветность у него выше, чем у светлого солода, так как сушится он при более высокой температуре. И его часто используют для корректировки слишком светлого сырья.
Необжаренный Венский солод для пива используется для приготовления светлых сортов пива.
У солода для пива хорошие показатели энзимности и цветности. Он идеально подходит для смешивания со специальными сортами солода. Хорош как в купажировании, так и в основе приготовления пива. Высокие показатели насыщенности цвета достигаются из-за того, что сырье сушится при высокой температуре. В рецептах пива из солода предусмотрено добавление Венского солода в том случае, если пивная продукция получилась слишком светлая или обладает недостаточной крепостью.
Пиво и эль из Венского солода получается с ярким, сладковатым вкусом и карамельными нотками в аромате.
Пиво на выходе получается довольно крепким и пеностойким, с золотистым оттенком, выраженным конфетным вкусом и насыщенным карамельным ароматом. А эль — сладковатым, полнотелым, с легким хлебным ароматом.
Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Венский обсушивается при более высокой температуре. Придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.
Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива. До 100% смеси.
Венский солод хорош не только в пивоварении. Он подходит для создания односолодового виски. Прекрасен в тандеме с сырьем других сортов. При купажировании раскрываются новые линии вкуса и аромата, достигается высокая цветность продукта.
Солод следует хранить в прохладном (менее 20°С), сухом (менее 40% относительной влажности) и свободном от посторонних запахов месте. В данных условиях срок хранения солода минимум один год. Держите солод вдали от горячих поверхностей и не вдыхайте пыль солода.
Применение в стилях
4 ингредиентa
30 IBU
Оплата заказа
Вы можете оплатить заказ банковской картой на сайте
или получить счет для оплаты в банке.
Доставка заказа
Оформим заявку на забор груза в ТК Байкал-Сервис, Деловые Линии, ПЭК, СДЭК, ВИТЕКА. Бесплатный забор груза до терминала транспортных компаний с 10 складов по РФ.