От выбранных сортов хмеля во многом зависят вкус и аромат пенного после брожения. Разные виды могут давать приятную, но не раздражающую горчинку, аромат свежего хлеба или спелых фруктов.
Свежие или высушенные шишки занимают очень много места на производстве и дома, поэтому многие пивовары отказались от них в пользу сухого экстракта хмеля в гранулах. Он поставляется в герметичных пакетах. В закрытом виде, в холодном месте их содержимое сохраняет все необходимые свойства до 5 лет. Открытые пакеты с сухим экстрактом хмеля нужно использовать в течение нескольких часов. Поэтому производители предлагают купить небольшие упаковки, которых достаточно на одну-две партии пенного напитка.
Что учесть при выборе сухого экстракта хмеля?
Перед покупкой сырья для приготовления пива нужно определиться со временем охмеления. Шишки или гранулы можно добавлять в напиток:
при затирании солода;
в начале или конце варки;
небольшими порциями в процессе, каждые 5–10 минут;
на этапе вторичного брожения;
во время созревания.
Шишки и гранулы с большой концентрацией эфирных масел даже после кипячения передадут их пиву. Менее ароматные сорта лучше не подвергать термической обработке.
От чего зависит горечь пива?
Характерную горчинку напитку придают альфа-кислоты, содержащиеся в шишках. Их концентрация зависит от выбранного сорта. На странице каждого сухого экстракта хмеля указано содержание в процентах. Чтобы купить подходящее сырье для освежающего эля или плотного лагера, изучите таблицу или обратитесь к онлайн-консультанту. Ему также можно задать вопросы об условиях доставки по Москве и России, доступных способах оплаты.
Нажимая «Подписаться», я даю согласие на получение рекламно-информационной рассылки от ООО "Грейнрус" в соответствии с политикой конфиденциальности
Мы используем файлы cookie для улучшения работы сайта, пользуясь сайтом вы соглашаетесь с политикой использования cookie
Выделите фразу и нажмите Ctrl + Enter, если нашли ошибку на странице
