Школа пивоваров

Цвет от очень светлого соломенного до светло золотистого. Освежающее и жаждоутоляющее. Легкое, питкое, с хорошим балансом между сладостью и горечью, со свежим солодовым вкусом и еле заметными хмелевыми оттенками. Высокий уровень карбонизации и пышная мелкодисперсная пена.

Экстрактивность:  11 – 12% сухих веществ

Содержание алкоголя: 3,8 – 4,5% об.

Цветность: 4 – 6,5 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 15 – 25 IBU

Цвет от средне желтого до светло золотистого, прозрачное, с кремовой белой пеной. В аромате зерновые, солодовые тона с еле уловимой сладостью. Полностью сброженное. Средней тельности. На переднем плане мягкая, изящная солодовая сложность, с достаточно серьезным хмелевым присутствием. Преобладает зерновой и солодовый вкус с хмелевой горечью от низкой до средне низкой, который частично компенсирует солодовый вкус. Немного поджаренный характер из-за использования венского солода. Довольно сухой финал.

Экстрактивность:  11,2 – 13% сухих веществ

Содержание алкоголя: 4 – 5% об.

Цветность: 5,5 – 8 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 18 – 30 IBU

В аромате солод, с умеренными поджаренными нотками. Практически никакого хмелевого аромата. Цвет от светло медного до темно коричневого, с привлекательными гранатовыми оттенками. Во вкусе может ощущаться немного алкоголя. Сложная солодовость, с преобладанием богатого вкуса мюнхенского солода. Созревание в лагерных танках обеспечивает хорошую прозрачность несмотря на темный цвет. Обильная кремовидная, стойкая пена.

Экстрактивность:  16 – 17% сухих веществ

Содержание алкоголя: 6 – 7% об.

Цветность: 8 – 13 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 16 – 26 IBU

Приготовление мартовского пива осуществляется при температуре ниже 10 °C. Поэтому, до изобретения современных охлаждающих систем, сорта пива мэрцен изготовлялись лишь с октября и по март включительно. Чистый, богатый лагерный аромат солода. Цвет от темно золотого до темного оранжево-красного. Яркая прозрачность, солидная пеностойкость. Средняя полнота. В начале солодовая сладость, немного поджаренного солода, но финал умеренно сухой.

Экстрактивность:  12,5 – 14% сухих веществ

Содержание алкоголя: 4,7 – 5,9% об.

Цветность: 9,0 – 19,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 20 – 28 IBU

Светлый сложный игристый крепкий эль в бельгийском стиле, с высокой аттенюацией и скорее фруктовыми и хмелевыми, чем фенольными нотами.

Экстрактивность:  16% сухих веществ

Содержание алкоголя: 6,0% об.

Цветность: 8,0 – 12,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 25 – 35 IBU

Фруктовость в аромате. Цвет от светло желтого до темно золотистого. Белая пышная стойкая пена. Мягкая солодовая сладость во вкусе с привкусом бисквита в сочетание с лёгким хмелевым ароматом. Борьба между умеренной хмелевой горечю склоняется в сторону солодовой сладости. Средне сухой финал.

Экстрактивность:  10 – 11% сухих веществ

Содержание алкоголя: 3,8 – 4,5% об.

Цветность: 4,0 – 5,5 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 15 – 28 IBU

Темный, сложный, очень крепкий бельгийский эль со вкусной смесью солодовой сладости, темных фруктов и пряных нот. Сложный, богатый, мягкий и опасный. Легко пьется и «бьет по ногам».

Экстрактивность:  15% сухих веществ

Содержание алкоголя: 5,5% об.

Цветность: 28,0 – 40,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 15 – 28 IBU

Светло-соломенного цвета с характерной плотной головой и длительной пеностойкостью. Пшеничный аромат сочетается с легкой  цитрусовостью, ванилью и бананами. Консистенция пшеницы создает ощущение пушистой, кремовой полноты. Округленный, насыщенный вкус с относительно сухим финалом. 

Экстрактивность:  11 – 12% сухих веществ

Содержание алкоголя: 3,8 – 4,5% об.

Цветность: 8,0 – 14,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 8 – 15 IBU

Умеренно большая пена, цвет от белого до кремоватого, с хорошей пеностойкостью. Хмелевой аромат от умеренного до сильного из-за сухого охмеления или поздних внесений в варочный котел сортов американского хмеля. Слабая до умеренной солодовость способствует проявлению хмеля, и иногда может отличаться незначительными характеристиками специальных солодов. Сухое охмеление может добавить травяные нотки.

Чистый солодовый характер от слабого до умеренно способствует проявлению хмеля. Баланс склоняется в сторону позднего охмеления и горечи, но присутствие солода может быть значительным. Хмелевая горечь умеренная с финалом от среднего до сухого. Хмелевой вкус и горечь сохраняются в финале.

Экстрактивность:  11,25 – 15% сухих веществ

Содержание алкоголя: 4,0 – 6,0% об.

Цветность: 5,0 – 10,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 30 – 45 IBU

Отличительной особенностью двойного IPA является выраженная хмелевая горечь. Часто ей сопутствует сильный солодовый вкус, что означает большую долю располагающего к брожению сахара, приводящую к большей плотности и повышенному содержанию алкоголя (как правило, от 8% до 10%).

Экстрактивность:  18% сухих веществ

Содержание алкоголя: 6,8% об.

Цветность: 16,0 – 30,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 60 – 100 IBU

Разновидность пейл эля с первого глотка полностью переворачивает представление о пиве даже у достаточно опытных пивоманов. Его аромат и вкус обычно насыщен тонами хвои, цитруса, персика, ананаса, тропических фруктов и цедры, а горечь настолько сильна, что даже самые сухие пилсы севера Германии остаются далеко позади. И всё это достигается четырьмя классическими ингредиентами: дрожжами, водой, солодом и самым важным элементом IPA — хмелем.

Экстрактивность:  15% сухих веществ

Содержание алкоголя: 5,5% об.

Цветность: 12,0 – 30,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 40 – 60 IBU

Красновато-медного цвета с ароматом хмеля и нотами цитрусов. Цветочными, сосновыми и ароматом тропических фруктов. Вкус хмелевой от среднего до сильного и отражает характеристики американского хмеля с цитрусовыми, цветочными, смолистыми, сосновыми и фруктовыми свойствами. Хмелевая горечь средне высокая до очень высокой. Горечь остаётся в послевкусии, но не резкая. Финал полусухой до сухого.

Экстрактивность:  14 – 15% сухих веществ

Содержание алкоголя: 5,0 – 6,0% об.

Цветность: 5,0 – 14,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 40 – 60 IBU

Аромат солодовый с мягкой поджаренностью. Цвет темно коричневый с рубиновым отливом. Солодовый вкус с карамельными, ореховыми тонами. Также во вкусе ощущается немного шоколада, кофе и тосты. Общий вкус может иметь финал от сухого до полусладкого, в зависимости от состава засыпи, уровня охмеления и степени сбраживания.

Экстрактивность:  15 – 22,5% сухих веществ

Содержание алкоголя: 6,0 – 10,0% об.

Цветность: 11,0 – 25,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 25 – 50 IBU

Глубокое, сложное, тёмное пиво с полным и насыщенным вкусом. Он имеет богатый тёмно-солодовый аромат, который может варьироваться от сухого шоколада до слегка жженого солода. В стауте почти всегда есть чёткий фруктовый профиль, включая сложные тёмные фрукты, такие как сливы, изюм или чернослив. Как и многие другие британские сорта пива, имперский стаут имеет характерный карамельный или хлебный вкус.

Экстрактивность:  16,0% сухих веществ

Содержание алкоголя: 5,8% об.

Цветность: 60,0 – 80,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 50 – 90 IBU

Может быть как интенсивно сладким, так и достаточно сухим, солодово-хмелевой баланс зависит от производителя. Добавление овсянки меняет текстуру напитка, делает ее шелковистой или маслянистой, в зависимости от процентного содержания овса. Как и все стауты, овсяный стаут обладает выраженным жареным акцентом с четким солодовым вкусом. В аромате чувствуются тона кофе, зерна, фруктов, орехов. Хмель может проявляться нюансами земли и цветов, но эти нотки встречаются редко.

Экстрактивность:  15,0% сухих веществ

Содержание алкоголя: 5,5% об.

Цветность: 44,0 – 80,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 25 – 40 IBU

Глубокое, сложное, тёмное пиво с полным и насыщенным вкусом. Он имеет богатый тёмно-солодовый аромат, который может варьироваться от сухого шоколада до слегка жженого солода. В стауте почти всегда есть чёткий фруктовый профиль, включая сложные тёмные фрукты, такие как сливы, изюм или чернослив. Как и многие другие британские сорта пива, имперский стаут имеет характерный карамельный или хлебный вкус.

Экстрактивность:  25,0% сухих веществ

Содержание алкоголя: 10,0% об.

Цветность: 60,0 – 80,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 50 – 90 IBU

Цвет от черного как сажа до темно коричневого с гранатовым отливом. Характерна плотная, кремовидная, стойкая пена. Умеренно прожаренная, зерновая резкость, иногда с легкой до умеренной кислотностью, и средней до высокой хмелевой горечью. Может иметь легкую терпкость от прожареного зерна. Для высокой хмелевой горечи и значительного содержания темного зерна, это пиво удивительно мягкое.

Экстрактивность:  12,5 – 18,5% сухих веществ

Содержание алкоголя: 4,5 – 8,5% об.

Цветность: 30,0 – 40,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 35 – 75 IBU

Обладает плотным освежающим вкусом, иногда аромат гречневой каши. Шапка пены довольно плотная, с коричневым оттенком. После разлива в бутылку, его могут выдерживать несколько лет, отчего оно приобретает дополнительные вкусовые свойства.

Экстрактивность:  14,0% сухих веществ

Содержание алкоголя: 5,4% об.

Цветность: 30,0 – 40,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 2 – 40 IBU

Современное чёрное пиво производится по технологии низового брожения, то есть относится к лагерам. Темный цвет напитка достигается использованием темного ячменного солода, получаемого путём поджарки пророщенного ячменного зерна. Использование такого солода придает пиву сухой «жареный» привкус, который, однако, обычно менее ощутим, чем в черных элях (стаут). Отличается от стаута также менее насыщенным цветом и менее ощутимой хмельной горечью, которая для традиционного чёрного пива характеризуется как «умеренная».

Экстрактивность:  13,5% сухих веществ

Содержание алкоголя: 5,0% об.

Цветность: 60,0 – 80,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 25 – 40 IBU

Самым распространённым бельгийским напитком является пиво «Бланш де Брюссель». Это лёгкий, немного отдающий кислинкой и прекрасно освежающий напиток.

Экстрактивность:  12% сухих веществ

Содержание алкоголя: 4,2% об.

Цветность: 4,0 – 16,0 ЕВС

Содержание единиц горечи в пиве: 8 – 15 IBU