Мандарина Бавария (Mandarina Bavaria) - это новый сорт немецкого хмеля, который поступил на рынок в 2012 году. Из-за его ароматических и вкусовых характеристик он классифицируется как "ароматный хмель". Мандарина Бавария имеет приятный фруктовый аромат, раскрывающий сильные ноты мандарина с немного сладковатой подоплекой. Мандарина Бавария - универсальный хмель, который подойдет для применения в верховом и низовом брожение пива (Эль и Лагер). Уникальный характер хмеля может привести к существенному изменению ароматического профиля в пиве. Также хмель показывает высокое качество горечи и прежде всего изменение вкусового профиля этих варок. Специальные ароматные ноты Мандарина Бавария могут быть привнесены из хмеля в пиво, когда применяется техника сухого охмеления.
Мандарина Бавария – один из вкусо-ароматических сортов, полученных по программе выведения новых сортов хмеля в исследовательском центре в Хюлле. Сорт был создан специально для удовлетворения потребностей крафтовых пивоваров во вкусо-ароматическом хмеле. Для получения Мандарина Бавария американский сорт Каскад был скрещен с линией хмеля, выращенной в Хюлле. Сорт Мандарина Бавария поступил на рынок в 2012 году и расширил линейку ароматов, доступную для пивоваров. Сорт интересен как традиционным пивоварам, открытым для инноваций, так и крафтовым пивоварам, готовым на новые эксперименты. Необычный аромат хмеля восхищает во всех формах: в свежем хмеле, на всех этапах приготовления пива, безошибочно узнается в готовом пиве. При поздней задаче хмеля в вирпул или при холодном охмелении Мандарина Бавария раскрывается фруктовыми, цитрусовыми и цветочными ароматами. Как подсказывает имя, особенно интенсивны мандариновые ноты.
Mandarina Bavaria (Мандарина Бавария) основном используется для придания пиву аромата.
Применяется в низовом и верховом брожении пива. Специальные ароматные нотки этого хмеля появляются в готовом пиве при использовании техники сухого охмеления.
Mandarina Bavaria используется при изготовлении:
● элей;
● портера;
● пшеничного пива;
● светлого лагера;
● стаута;
● пильзнера.
Ароматика хмеля тонкая: в ней присутствуют цитрусовые (лимонная, мандариновая) ноты, а также незначительные травяной, смолистый и ананасовый оттенки.
Подробное описание и характеристики на сайте производителя. Альтернатива: хмель Цитра (Citra). Расширенная таблица хмелей и их аналогов.
