Хмель "Мандарина Бавария"

Мандарина Бавария (Mandarina Bavaria) - это новый сорт немецкого хмеля, который поступил на рынок в 2012 году. Из-за его ароматических и вкусовых характеристик он классифицируется как "ароматный хмель". Мандарина Бавария имеет приятный фруктовый аромат, раскрывающий сильные ноты мандарина с немного сладковатой подоплекой. Мандарина Бавария - универсальный хмель, который подойдет для применения в верховом и низовом брожение пива (Эль и Лагер). Уникальный характер хмеля может привести к существенному изменению ароматического профиля в пиве. Также хмель показывает высокое качество горечи и прежде всего изменение вкусового профиля этих варок. Специальные ароматные ноты Мандарина Бавария могут быть привнесены из хмеля в пиво, когда применяется техника сухого охмеления. 

Мандарина Бавария – один из вкусо-ароматических сортов, полученных по программе выведения новых сортов хмеля в исследовательском центре в Хюлле. Сорт был создан специально для удовлетворения потребностей крафтовых пивоваров во вкусо-ароматическом хмеле. Для получения Мандарина Бавария американский сорт Каскад был скрещен с линией хмеля, выращенной в Хюлле. Сорт Мандарина Бавария поступил на рынок в 2012 году и расширил линейку ароматов, доступную для пивоваров. Сорт интересен как традиционным пивоварам, открытым для инноваций, так и крафтовым пивоварам, готовым на новые эксперименты. Необычный аромат хмеля восхищает во всех формах: в свежем хмеле, на всех этапах приготовления пива, безошибочно узнается в готовом пиве. При поздней задаче хмеля в вирпул или при холодном охмелении Мандарина Бавария раскрывается фруктовыми, цитрусовыми и цветочными ароматами. Как подсказывает имя, особенно интенсивны мандариновые ноты.

Mandarina Bavaria (Мандарина Бавария) основном используется для придания пиву аромата.

Применяется в низовом и верховом брожении пива. Специальные ароматные нотки этого хмеля появляются в готовом пиве при использовании техники сухого охмеления.

Mandarina Bavaria используется при изготовлении:

●         элей;

●         портера;

●         пшеничного пива;

●         светлого лагера;

●         стаута;

●         пильзнера.

Ароматика хмеля тонкая: в ней присутствуют цитрусовые (лимонная, мандариновая) ноты, а также незначительные травяной, смолистый и ананасовый оттенки.

Альтернатива: хмель Цитра (Citra). Расширенная таблица хмелей и их аналогов.

Хранение продукта рекомендуется при нормальной или низкой температуре (5-10° С) с сохранением целостности упаковки; длительное хранение при температуре выше 25° С нежелательно. Срок хранения гранулированного хмеля при соблюдении рекомендуемых условий хранения - до 5 лет. В случае хранения свыше 2 лет при нормальной температуре возможны незначительные отклонения. Если оригинальная упаковка была нарушена, материал должен быть использован в течении нескольких часов во избежание ухудшения его качественных характеристик. поддерживает 60% -65% состава альфа кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах Цельсия.