Кислый солод (Acid)

Acide malt – “кислый” солод. При его производстве молочнокислые бактерии окисляются, а pH затор – снижается.

Солод используется при изготовлении:

●         легкого пива;

●         пшеничного пива;

●         всех лагеров;

●         всех элей.

Вкус напитка получает округлость, пена становится стойкой.

Кислый солод типа Эйсид предназначен для изготовления большинства сортов лагеров, элей до 100% в засыпи. Также широко используется при варке пшеничного и легкого пива. Сорт делают из ячменного солода для пива, при изготовлении он обогащается молочной кислотой, также это позволяет снизить pH затор.

Производители легких алкогольных напитков используют его для подкисления затора во время затирания. Кислый солод идеально подходит при использовании воды с высокой карбонатной жесткостью. Он придает округлость вкусовым характеристикам и увеличивает стойкость пивной пены.

Максимальная влажность данного сорта солода для пива составляет 6,5%, показатели цветности и – 6-16 ЕВС.