Хмель "Халлертау Бланк" (Hallertau Blanc)

Халлертау Бланк (Hallertau Blanc) - родственник сорта Каскад с фруктово-цветочным букетом белого вина. Ароматный сорт был выращен в Хьюэлл по заказу пивоваренной отрасли в свете спроса на смелые вкусы и новые ароматы. Он был выведен на рынок в 2012 году. Несмотря на классическое название, его прямой предок – знаменитый американский хмель Каскад (плюс образец из немецкого исследовательского центра). Выведен Hallertau Blanc был специально для «новых» пивных стилей, создаваемых в том числе и с использованием техники сухого охмеления, когда для усиления аромата хмель задается не только во время кипячения сусла, но и во время брожения. Ароматика хмеля описывается как насыщенная, с тонами винограда, ананаса, крыжовника, лемонграсса и маракуйи. Иногда его сравнивают даже не с Каскад, а с новозеландским хмелем Нельсон Совеньон (Nelson Sauvin). Собственно говоря, на это намекает и название – ведь Нельсон Совеньон несколько схож по ароматике с виноградом Совиньон Блан.

Hallertau Blanc родственен сорту “Каскад”. Предназначается для “новых” стилей пива.

Концентрация масла мирцена у Hallertau Blanc – 60-75%. В процессе кипячения и брожения масло улетучивается. Поэтому такой хмель задается либо в конце кипячения, либо с целью сухого охмеления.

Халлертау Бланк имеет насыщенную ароматику: чувствуются оттенки маракуйи, крыжовника и лемонграсса, присутствуют ананасовые и виноградные нотки.

Халлертау Бланк – один из вкусо-ароматических сортов, полученный по программе выведения новых сортов хмеля в исследовательском центре Хюлля. Сорт был выведен специально для нужд крафтовых пивоваров. Халлертау Бланк обладает повышенной устойчивостью к болезням и высокой урожайностью, при этом Бланк – наследник американского сорта Каскад, поэтому данный хмель очень популярен при приготовлении сильно охмеленного пива типа IPA или аналогичных сортов. Характеризуется интенсивным фруктовым, цитрусовым, винным ароматом, с нотками маракуйи, манго или грейпфрута. Интенсивность аромата зависит от типа пива, количества внесенного хмеля и момента задачи.

Используется для приготовления всех элей (индийского, американского, крепкого, светлого), а также специального, фруктового и пшеничного пива.

Аналоги: Callista. Расширенная таблица хмелей и их аналогов.

Хранение продукта рекомендуется при нормальной или низкой температуре (5-10° С) с сохранением целостности упаковки; длительное хранение при температуре выше 25° С нежелательно. Срок хранения гранулированного хмеля при соблюдении рекомендуемых условий хранения - до 5 лет. В случае хранения свыше 2 лет при нормальной температуре возможны незначительные отклонения. Если оригинальная упаковка была нарушена, материал должен быть использован в течении нескольких часов во избежание ухудшения его качественных характеристик. поддерживает 60% -65% состава альфа кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах Цельсия.