Дрожжи Saflager S-189, 500 г

Дрожжи SafLager S-189 созданы для производства утонченных лагеров с цветочными нотами. Штам дрожжей секционирован на швейцарской пивоварне Hürlimann. Профиль этого штамма для производства лагера обеспечивает весьма нейтральный вкус пива и высокую питкость. В зависимости от условий дрожжи придают лагеру ярко выраженные травянистые и цветочные ноты

• Аттенюация 80 - 84 %
• Температура брожения 12 - 18 °C
• Дозировка 80 - 120 г/ 100л

Увеличьте норму введения для брожения при температуре ниже 12°C, вплоть до 200 - 300 г/гл при 9°C.

• Флокуляция - Быстрая (+)
• Седиментация - Быстрая

Введение без регидрации

1. Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла, подогретого до температуры брожения или выше.
2. Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всю доступную поверхность сусла и не образовывали комков.
3. Дрожжи желательно добавлять во время первого этапа наполнения емкости; в этом случае гидратацию можно провести при температуре сусла выше температуры ферментации, после чего бродильный аппарат заполняется суслом с более низкой температурой для доведения температуры сусла до температуры брожения.

С предварительной регидрацией

1. Дрожжи постепенно высыпать в стерильную воду или кипяченое и охмеленное сусло, масса которого как минимум в 10 раз превышает массу дрожжей, при температуре 25 - 29°C.
2. Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте
3. Введите получившийся крем в емкость для брожения.