Дрожжи SafCider TF-6, 5 г

Дрожжи Fermentis SafCider TF-6 идеально подходят для сладких и полусладких сидров из свежих яблочных соков.
В готовом напитке ощущается высокая интенсивность и утонченность ароматов с преобладанием фруктовых нот (яблоко, банан-груша, красные, цитрусовые и экзотические фрукты) в сочетании с интересными богатыми фруктовыми нотами (яблочное пюре). Сидр имеет сладкий и округлый вкус, усиливающий карамельное ощущение.

Дозировка:

• 20-40 г/100л для первого брожения

Технические характеристики:

• Кинетика: от типичной до медленной
• Широкий диапазон температур брожения: 10–30°C, идеально 15–25°C.
• Высокая зависимость от азота: Соотношение YAN**(мг/л)/сахар(г/л) > 0,9
• Среднее усвоение фруктозы
• Рекомендуемое начальное содержание SO2, не более: 50 мг/л. Очень низкая выработка ацетальдегида и SO2.
• Высокое потребление яблочной кислоты (до 1,4 г/л)
• Средняя выработка 2-фенилэтанола и очень высокая выработка изоамилацетата (карамель и банан)

Внесение: прямая инокуляция

1. Высыпьте дрожжи на поверхность сусла, масса которого как минимум в 10 раз превышает массу дрожжей (допускается непосредственный засев через горловину бака или во время заполнения бака после осветления).
2. Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков.
3. Сразу же перенесите их в бак перекачиванием с аэрацией (или гомогенизируйте жидкость в баке).

Внесение: с предварительной регидратацией

1. Высыпьте дрожжи на поверхность воды комнатной температуры, масса которой в 10 раз превышает массу дрожжей.
2. Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков.
3. Оставьте на 20 минут, после чего перенесите дрожжи в резервуар путем перекачивания с аэрацией.