Дрожжи SafCider AS-2, 5 г

Дрожжи Fermentis Safcider AS-2 подходят для приготовления сладких и сухих сидров и вина. AS в названии дрожжей расшифровывается как «Apple Sweet». Этот штамм дрожжей придаёт напитку сложный ароматический профиль свежих яблок и яблочного пюре. Сладость и округлая полнотелость во вкусе.
Неприхотливы, отлично сбраживают даже при сложных внешних условиях. Подходят для сбраживания сусла, в которое добавлен сахарный сироп.

Рекомендации по применению:

• Для сладких и сухих сидров из свежих или концентрированных яблочных соков.
• Свежий ароматический профиль (яблоко, цитрусовые) с богатыми фруктовыми нотами (яблочное пюре), создающий хорошую общую утонченность.
• Сладкий и округлый вкус.
• Подходит для сложных условий брожения и для смешивания с сахарными сиропами.

Дозировка: 10–20 г/ 100 л для первого брожения

Технические характеристики:

• Очень хорошая способность к заселению среды даже при чувствительности к киллерному фенотипу
• Средне-быстрая кинетика брожения
• Широкий диапазон температур брожения: 10–30°C
• Низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/сахар(г/л) > 0,7–0,8
• Хорошее усвоение фруктозы
• Рекомендуемое начальное содержание SO2, не более: 100 мг/л и низкая выработка ацетальдегида и SO2
• Среднее потребление яблочной кислоты (до 0,9 г/л)
• Средняя выработка 2-фенилэтанола и эфиров. Хороший баланс между ацетатными (амиловыми) и этиловыми (фруктовыми) эфирами

Внесение: прямая инокуляция

1. Высыпьте дрожжи на поверхность сусла, масса которого как минимум в 10 раз превышает массу дрожжей (допускается непосредственный засев через горловину бака или во время заполнения бака после осветления).
2. Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков.
3. Сразу же перенесите их в бак перекачиванием с аэрацией (или гомогенизируйте жидкость в баке).

Внесение: с предварительной регидратацией

1. Высыпьте дрожжи на поверхность воды комнатной температуры, масса которой в 10 раз превышает массу дрожжей.
2. Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков.
3. Оставьте на 20 минут, после чего перенесите дрожжи в резервуар путем перекачивания с аэрацией.