Дрожжи SafCider AC-4, 5 г

Дрожжи Fermentis Safcider АС-4 подходят для приготовления всех видов сидра и вина из свежих или концентрированных яблочных соков. Подходят для сбраживания сусла, в который добавлен сахарный сироп. Работают даже при сложных внешних условиях. Благодаря высокой сбраживающей способности, сидр получается "сухим" с интенсивным яблочно-цветочным ароматом.

Рекомендации по применению:

• Для сладких и сухих сидров из свежих или концентрированных яблочных соков.
• Интенсивный свежий ароматический профиль (яблочный, цветочный) с ярким вкусом, улучшающим структуру сидра.
• Подходит для сложных условий брожения и для смешивания с сахарными сиропами.

Дозировка:

• 10–20 г/100 л для первого брожения
• 30–40 г/100 л для вторичного брожения

Технические характеристики:

• Прекрасная способность к заселению среды благодаря киллерному фенотипу
• Быстрая кинетика
• Широкий диапазон температур брожения: 10–30°C (50–86°F)
• Низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/сахар(г/л) > 0,7–0,8
• Очень хорошее усвоение фруктозы
• Рекомендуемое начальное содержание SO2, не более: 75 мг/л)
• Очень низкое потребление яблочной кислоты (менее 0,4 г/л)
• Средняя выработка 2-фенилэтанола и изоамилацетата.
• Высокая выработка этиловых (фруктовых) эфиров

Внесение: прямая инокуляция

1. Высыпьте дрожжи на поверхность сусла, масса которого как минимум в 10 раз превышает массу дрожжей (допускается непосредственный засев через горловину бака или во время заполнения бака после осветления).
2. Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков.
3. Сразу же перенесите их в бак перекачиванием с аэрацией (или гомогенизируйте жидкость в баке).

Внесение: с предварительной регидратацией

1. Высыпьте дрожжи на поверхность воды комнатной температуры, масса которой в 10 раз превышает массу дрожжей.
2. Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков.
3. Оставьте на 20 минут.
4. Перенесите дрожжи в резервуар путем перекачивания с аэрацией.