Дрожжи SafCider AB-1, 5 г

Дрожжи Fermentis SafCider AB-1 подходят для всех стилей сладких и сухих сидров из свежих или концентрированных яблочных соков.
Деликатный ароматический профиль, сочетающий свежесть (яблоко) и богатые фруктовые ноты (яблочное пюре) со сбалансированным вкусом, сохраняющим структуру сидра.
Подходит для сложных условий брожения и для смешивания с сахарными сиропами.

Дозировка:

• 10-20г/100л для первого брожения
• 30-40г/100л для вторичного брожения

Технические характеристики:

• Прекрасная способность к заселению среды, несмотря на чувствительность к киллерному фенотипу
• Стабильная кинетика
• Широкий диапазон температур брожения: 10–30°C (50–86°F)
• Очень низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/сахар(г/л) > 0,7
• Очень хорошее усвоение фруктозы
• Рекомендуемое начальное содержание SO2, не более: 125 мг/л
• Высокое потребление яблочной кислоты (до 1,5 г/л)
• Средняя выработка 2-фенилэтанола и изоамилацетата. Возможно усиление амиловых нот, особенно при YAN/сахар > 1

Внесение: прямая инокуляция

1. Высыпьте дрожжи на поверхность сусла, масса которого как минимум в 10 раз превышает массу дрожжей (допускается непосредственный засев через горловину бака или во время заполнения бака после осветления).
2. Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков.
3. Сразу же перенесите их в бак перекачиванием с аэрацией (или гомогенизируйте жидкость в баке).

Внесение: с предварительной регидратацией

1. Высыпьте дрожжи на поверхность воды комнатной температуры, масса которой в 10 раз превышает массу дрожжей.
2. Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков.
3. Оставьте на 20 минут, после чего перенесите дрожжи в резервуар путем перекачивания с аэрацией.