Виски «особенный»
Солод Pilsner Premium malt имеет высокую диастатическую способность. То есть может осахарить помимо себя еще и несоложеное зерно. Таким образом можно получить менее дорогой виски.
Однако при использовании в засыпи 100% солода виски получается особенно вкусным и ароматным. Для большего богатства вкусов этот солод можно сочетать с другими специальными солодами.
-
Солод Pilsner Premium malt
7 кг -
Солод Château Pilsen
2 кг -
Солод Château Whisky или Château Whisky Light
1 кг
Процесс приготовления
Возьмите 7кг солода Pilsner Premium malt, 2кг Château Pilsen, 1кг Château Whisky или Château Whisky Light.
На 10 кг свежесмолотого солода возьмите 35 л воды для варки и 15л воды на промывку дробины.
Доведите температуру воды в сусловарочном котле до 65 градусов.
Аккуратно всыпьте солод размешивая затор. После чего, помешивая, доведите температуру затора до 63-65 градусов.
Остановите нагрев. Закройте крышку. Утеплите котел. И оставьте на осахаривание минимум на два часа (мальтозная пауза). Для равномерного осахаривания стоит каждые 15 минут перемешивать затор.
В случае если ваш сусловарочный котел или кастрюля, которую вы используете, плохо утеплены, то, возможно, вам потребуется периодически включать нагрев, поддерживая температуру затора в диапазоне 63-65 градусов.
В случае если ваш сусловарочный котел или кастрюля, которую вы используете, плохо утеплены, то, возможно, вам потребуется периодически включать нагрев, поддерживая температуру затора в диапазоне 63-65 градусов.
После завершения осахаривания необходимо слить сусло с дробины. Удобнее это делать при помощи специальных фильтровальных систем. Но можно и процеживать через пивоваренный мешок или просто марлю.
Помните, что виски делается исключительно по "белой" схеме. То есть без дробины.
Помните, что виски делается исключительно по "белой" схеме. То есть без дробины.
Залитая дистиллятом емкость должна быть почти до верху. С небольшой воздушной шапкой над ним.
Отдых, как правило, длится один-два месяца.
После чего вы можете насладиться пусть еще молодым, но настоящим виски сделанным вашими руками!
Стоит также помнить, что с годами напиток становится все более вкусным, даже если он стоит в стеклянной таре.
Если вы не будете в полной мере удовлетворены своим напитком, то стоит его оставить в покое еще на несколько месяцев (или даже лет). И тогда даже не самый удачный напиток поразит вас и ваших гостей богатством ароматов и вкуса!
Успешных перегонов друзья!
Видео по теме: