Мягкий виски с дымком

Этот виски имеет мягкий аромат и вкус с небольшими оттенками дымка. Богатство палитры вкусов обеспечит микс из солодов различных злаков. Ячменный солод даст классические вискарные нотки, а пшеничный добавит мягкость и кремовость. Никто не останется равнодушным к напитку.

Процесс: 

1. В сусловарочный котел нагрейте 35 л воды до 65°C. 

2. Постепенно всыпьте предварительно смолотый солод, непрерывно перемешивая, чтобы избежать комков. 

3. Установите температуру затора в диапазоне 63–65°C и прекратите нагрев. Закройте котел крышкой, укутайте и оставьте на мальтозную паузу на 2 часа. Размешивайте затор каждые 20–30 минут для равномерного осахаривания. 

4. После осахаривания слейте сусло, используя фильтр или марлю, и промойте дробину оставшейся водой. 

5. Охладите сусло до 26–28°C. Это можно сделать чиллером или добавив стерильный лед. 

6. Внесите специальные дрожжи, следуя инструкции производителя, и установите гидрозатвор. 

Брожение и перегонка: 

- Брожение длится 3–7 дней. 

- Перегоните брагу дважды, отделяя головы (5–8% от АС) и хвосты. 

- "Тело" напитка отбирайте до крепости 60% в струе. 

Выдержка и отдых: 

- Выдерживайте дистиллят в дубовой бочке или на щепе 1–3 месяца. 

- После фильтрации дайте напитку "отдохнуть" в стекле 1–2 месяца. 

Помните, что с годами напиток становится все более вкусным, даже если он стоит в стеклянной таре. Сделайте его больше, уберите часть на долгие годы и насладитесь еще более вкусным напитком через год, два или более. Если конечно же сможете удержаться от его дегустации столь долго!

Результат – мягкий виски с легким дымным ароматом и характерными вискарными нотками. 

• Копченый на торфе солод (Курский солод)

  5 кг

• Пшеничный солод (Курский солод)

  5 кг

• Вода для варки

  35 л

• Вода для промывки дробины

  15 л

• Дрожжи спиртовые

  согласно инструкции