Кукурузный самогон с ячменным солодом

Сладковатый, мягкий вкус кукурузы и благородные нотки ячменного солода делают этот напиток идеальным выбором для ценителей простых и изысканных ароматов.

Процесс: 

1. Доведите воду до кипения и всыпьте кукурузную крупу. Варите около часа, периодически помешивая. При загустении добавьте до 1 кг солода, чтобы разжижить затор. 

2. Охладите затор до 63–65°C, добавьте оставшийся солод и тщательно перемешайте. 

3. Утеплите емкость и оставьте на 2 часа для мальтозной паузы. 

4. Переместите затор в ферментер вместе с дробиной, обеспечив стерильность оборудования. 

Брожение и перегонка: 

- Остудите сусло до 26–28°C, внесите дрожжи и оставьте бродить на 3–7 дней. 

- Перегоните брагу, предварительно процедив через марлю или используя фальшдно, чтобы избежать пригорания. 

- Проведите вторичную перегонку, отсекая 5–8% "голов" и завершив отбор "тела" при 60% крепости. 

Выдержка и отдых: 

- Выдержите напиток в дубовой бочке или на щепе 1–3 месяца. 

- Процедите напиток и, при необходимости, разбавьте до желаемой крепости.

- Разлейте напиток в стеклянные бутылки. Оставьте на 1-2 месяца.

Отдохнувший в стекле кукурузный самогон порадует мягким ароматом и сладковатым вкусом.

Помните, что с годами напиток становится все более вкусным, даже если он стоит в стеклянной таре. Сделайте его больше, уберите часть на долгие годы и насладитесь еще более вкусным напитком через год, два или более. Если, конечно, сможете удержаться от его дегустации столь долго!

• Кукурузная крупа

  5 кг

• Ячменный солод (Курский солод)

  5 кг

• Вода

  50 л

• Дрожжи

  согласно инструкции