Скидки
для наших подписчиков

Оставьте свой почтовый адрес, чтобы мы могли отправлять Вам специальные предложения и информацию об акциях не чаще двух раз в месяц.

Благодарим Вас за подписку!

×
iconCouponiconCouponCheck
1€ = 72.12 руб.
>ИталияИталия
Склад в Люберцах
Московская область
Под заказ (1 день)
Склад в Кинешме
Кинешма, Ивановская область

Со склада в Кинешме можно забрать только импортные солода. Солода Курского производства, хмель и дрожжи на складе отсутствуют
Eсть в наличии
Склад в Санкт-Петербурге
Санкт-Петербург

Получение товара осуществляется только при предварительно заказанному пропуску. Для оформления пропуска необходимо связаться с нами за сутки по общему телефону
Уточняйте наличие
Склад в Курске
Курск

Со склада в Курске можно забрать только солод Курского производства. Импортные солода, хмеля и дрожжи на складе отсутствуют
Уточняйте наличие
Склад в Екатеринбурге
Екатеринбург
Уточняйте наличие
Склад в Новосибирске
Новосибирск
Уточняйте наличие
Eсть в наличии
BATONNAGE PLUS AROME
Упаковка
5 кг
4 688Р≈€65
Цена указана за 1 кг

Осветление является ключевым этапом в развитии вина, так как позволяет виноделу подчеркнуть качество продукта и увеличить его стабильность. Один из наиболее изученных методов получения полнотелого и гармоничного вина с интенсивным сортовым вкусо-ароматическим профилем — батоннаж: старинная традиционная бургундская
винодельческая практика, заключающаяся в контакте вина с осадком в течение нескольких месяцев с периодическим перемешиванием осадка.

Данная процедура приводит к лизису стенок дрожжевых клеток, тем самым высвобождая маннопротеины и прочие компоненты в вино, что способствует сложности вкуса и физико-химической стабильности.

Однако, продолжительный контакт вина с осадком может привести к нежелательным изменениям органолептики, таким как появление тонов окисления или повышение летучей кислотности. Кроме того, созревание вина в бочке является трудозатратной и дорогостоящей процедурой в связи с длительным замораживанием капитала.

Современные препараты для выдержки и осветления вина под маркой Batonnage Plus AROME предлагают благородное содержимое дрожжевых клеток в доступной форме богатых манопротеинами дрожжевых оболочек.

Кроме того, исследования показали, что одновременное использование манопротеинов, гуммиарабика и эллаговых танинов эффективнее использования отдельных элементов: это придает дополнительную мягкость и полноту, дает более раннюю стабильность и эффективно регулирует окислительно-восстановительный потенциал во время осветления.

Препарат предназначен для максимального выявления сортовых ароматических признаков винограда, вместе с телом и полнотой, типичными для вин «на осадке».
Винный букет состоит из многих элементов, среди которых одними из наиболее важных являются терпены, ответственные за фруктовые и цветочные оттенки. Но подавляющая доля этих веществ не чувствуется, так как они находятся с сахарами в связанной бета гликозидными связями форме.

Только в конце алкогольного брожения часть терпенов высвобождается благодаря деятельности ферментов дрожжей или молочных бактерий. На этом этапе вина показывают максимальный уровень ароматической интенсивности, который падает или вовсе теряется во время выдержки.

Использование Batonnage Plus AROME, сделанного из дрожжевых клеток и с высокой бето гликозидной ферментной активностью позволяет высвободить терпеновый потенциал, присутствующий в сусле, и сделать его стабильным и выраженным. Эффект достигается благодаря антиокислительным свойствам дрожжевых стенок и их способности связывать ароматы без потерь.

Сравнительные тесты с винами «на осадке» показали, что улучшение ароматического профиля всегда влечет за собой улучшение полноты и мягкости вкуса. По этим причинам Batonnage Plus AROME позволяет сократить время выдержки на осадке и связанные с этим риски, получить более интересные вина за более короткий промежуток времени.

Объем заказа скорректирован исходя из объема упаковки
кг

Спецификация

Производитель AEB-group
Состав Препарат из оболочек дрожжевых клеток с высокой бета гликозидной активностью.

Условия хранения

Срок годности 3 года.

Последние новости

14 Мая 2018
Приглашаем на Big Craft Day!
подробнее
19 Апреля 2018
Изменился адрес склада в Санкт-Петербурге!
подробнее
17 Апреля 2018
Знакомство с виноделием
подробнее