Скидки
для наших подписчиков

Оставьте свой почтовый адрес, чтобы мы могли отправлять Вам специальные предложения и информацию об акциях не чаще двух раз в месяц.

Благодарим Вас за подписку!

×
iconCouponiconCouponCheck

Endozym Rouge

1€ = 76.18 руб.
>ШвецияШвеция
Варианты товара
УпаковкаСкладЦена за кг
Пакет 0,5 кг
Склад в Люберцах Под заказ (1 день)
Склад в Кинешме Eсть в наличии
Склад в Санкт-Петербурге Уточняйте наличие
Склад в Курске Уточняйте наличие
Склад в Екатеринбурге Уточняйте наличие
Склад в Новосибирске Уточняйте наличие
7 771Р
≈ €102
Объем заказа скорректирован исходя из объема упаковки

Все чаще и чаще энологи вынуждены работать с очень зрелым красным виноградом. Это обусловлено изменениями мирового климата в последние годы. У многих сортов изменились сроки созревания.

Фенольная зрелость обычно следует после физиологической, что, в свою очередь, приводит к переменам в закономерностях экстракции антоцианов и танинов во время мацерации.
В сотрудничестве с Университетом Турина, компания AEB разработала фермент, идеально работающий с очень зрелым и даже заизюмленным виноградом. Дегидратация ягод показывает совершенно другую закономерность экстракции цвета, что сильно отличается от традиционной винификации, и, соответственно, требует и более специфических ферментов.

Endozym Rouge усиливает экстракцию, благодаря чему сусло получается более концентрированным и густым и отличается более высоким содержанием сахара.

Тесты показали, что в точке надрыва кожицы винограда обычные ферменты никак не проявили себя, в товремя как Endozym Rouge оказался чрезвычайно эффективным. Это позволяет сократить и количествоперекачек сусла (перемешиваний), и время мацерации.

Также было отмечено, что пик цвета (концентрация антоцианов), наступивший всего через 72 часа после начала мацерации был на 20% выше, чем с использованием обычных препаратов, доступных на рынке. Так же и белое сусло с Endozym Rouge показало прирост цвета на 14% к концу ферментации.

Возможность контроля ремонтажа и делестажа позволяет улучшить танинную картину более шелковистых и мягких вин, сохраняя при этом высокий уровень антоцианидинов и полифенолов.

Спецификация

Производитель AEB-group
Состав Пектинлиаза, Пектинметилэстераза, Полигалактуроназа.

Условия хранения

Срок годности 2 года.

Последние новости

9 Июня 2018
С Днем пивовара!
подробнее
28 Мая 2018
Секрет качества солода «Курский солод»
подробнее
21 Мая 2018
Ждем на нашем стенде в Сочи
подробнее