Тёмные пивоваренные солоды находят широкое применение в тех случаях, когда на выходе нужно получить пиво тёмного цвета; при этом для использования выбираются те или иные разновидности в зависимости от требуемых характеристик конечного продукта. Тёмные пивоваренные солоды принято использовать для варки фестивального пива; значительные доли
жареного солода или ячменя применяются при варке крепких стаутов и портеров. Смеси из нескольких солодов принято использовать для придания пиву многогранного и сбалансированного вкуса и аромата.
Карамельные солоды используются для получения сладкого вкуса, ощущения наполненности во рту и фруктового вкуса и запаха. Эти солоды находят широкое применение, к примеру, в боках, таких сезонных видах пива, как Марцен, и даже в некоторых элях.
Темный карамельный солод. Изготовлен по уникальной технологии на основе непосредственного нагрева. Отличается от солода Crystal меньшей сахарностью и более сухим вкусом. Рекомендуется для темных сортов пива.