Жатецкий (Saaz)– чешский хмель. Используется при приготовлении пильзнеров и лагеров.
Жатецкий хмель / Саазский хмель – ароматный сорт, который традиционно выращивается в регионе Жатец (нем. Saaz) на территории современной Чешской Республики. Аромат благородный и тонкий, при глотке раскрывается мягкими пряными хмелевыми нотами. Очень хорошо подходит для слабо охмеленного пива низового брожения. Также используется в бельгийских сортах пива.
Преимущества:
● сбалансированный состав ароматических масел;
● низкая концентрация альфа-кислоты (2-6%);
● большое количество полифенолов в составе (благодаря этому замедляются процессы окисления и старения пива);
● оптимальное соотношение альфа-бета кислот: 1:1,5 (благодаря этому готовый напиток имеет тонкую горечь).
Лучше всего такой хмель проявляет себя при изготовлении пшеничного пива: горечь в напитке отсутствует.
Аналоги: Tetnaanger, Shpalter Select. Расширенная таблица хмелей и их аналогов.
Название на оригинальном языке
Saaz
Тип гранул
90
Бета кислота
4.5 - 8 %
Производитель
MM-invest
Со-гумулон с % альфа кислоты
23 - 26
Всего масла
0.4 - 1.0 мл/100г
Влажность
Влажность влияет на дробление и затирание. В случае, если влажность низкая увеличивается доля муки в помоле и как следствие снижается скорость фильтрации сусла, повышается цветность и ухудшается вкус пива. В случае, если влажность высокая, процесс фильтровании затора улучшается, но снижается выход экстракта, увеличивая содержание Р-глюканов.
До 5 %
Альфа-кислота
3,62%
Производитель и поставщик оригинального жатецкого тонко-ароматичного хмеля. С 1993 года поставщик хмелевых продуктов ароматичных и горьких сортов хмеля — шишковый, гранулы тип 90 и 45, экстракт СО2. Входит в состав группы Top Hop Group, насчитывающий 5 сельскохозяйственных компаний.
● сбалансированный состав ароматических масел;
● низкая концентрация альфа-кислоты (2-6%);
● большое количество полифенолов в составе (благодаря этому замедляются процессы окисления и старения пива);
● оптимальное соотношение альфа-бета кислот: 1:1,5 (благодаря этому готовый напиток имеет тонкую горечь).
Лучше всего такой хмель проявляет себя при изготовлении пшеничного пива: горечь в напитке отсутствует.
Аналоги: Tetnaanger, Shpalter Select. Расширенная таблица хмелей и их аналогов.
Хранение продукта рекомендуется при нормальной или низкой температуре (5-10° С) с сохранением целостности упаковки; длительное хранение при температуре выше 25° С нежелательно. Срок хранения гранулированного хмеля при соблюдении рекомендуемых условий хранения - до 5 лет. В случае хранения свыше 2 лет при нормальной температуре возможны незначительные отклонения. Если оригинальная упаковка была нарушена, материал должен быть использован в течении нескольких часов во избежание ухудшения его качественных характеристик.
HVG
JOH.BARTH&SOHN
HVG
HVG
HVG
Вы можете оплатить заказ банковской картой на сайте
или получить счет для оплаты в банке.
Оформим заявку на забор груза в ТК Байкал-Сервис, Деловые Линии, ПЭК, СДЭК, ВИТЕКА. Бесплатный забор груза до терминала транспортных компаний с 10 складов по РФ.
