Галловин

Gallovin значительно светлее по цвету, чем большинство галловых танинов, доступных на рынке. Это танин, разработан как наименее агрессивный для вина. Его функция заключается в обеспечении защиты от кислорода. Он может использоваться в сочетании с препаратами на основе аскорбиновой кислоты, такими как Aromax B4 и Catalasi.

Фактически Gallovin предотвращает перекисную активность аскорбиновой кислоты, сохраняя ее в своей монодегидроаскорбиновой форме, которая не окисляет вино.

Gallovin содержит белки, снижающие потребность в бентоните, и минимизирует потерю ароматов после оклеивания белков. Он также частично нейтрализует лакказу, выделяющуюся из Botrytis cinerea.